🧑🍳≽^•༚•ྀི≼周末吃点可爱的
咻酱小食堂美食
2025-09-28 15:02:17
是谁拥有了上海限定hello Kitty？是我是我🙋！上周二去上海，终于蹲到了厨师Kitty，赶紧拿下[大笑R]可以跟我的馒头合影啦📷，开心！
🧑🍳馒头做法再分享一下，能做四个：
冰水100g｜中筋面粉200g｜鲜酵母4g｜糖10g｜猪油6g
❶ 所有材料混合成团，厨师机2-3档搅拌5min，揉成团冷藏松弛10min
❄️ 注意夏天室内要开空调
❷ 取少量面团，加少许果蔬粉（或可食用色粉）、可可粉、竹炭粉，调成红、黑、咖、黄4色
❸ 松弛好的面团表面撒少许面粉，【擀薄-对折-用压面机8档压一遍】，重复以上步骤6-7次（没有压面机就手动擀）
❹ 将面团分出4个50g，每个揉面50次以上确保完全排气、表面光滑，然后滚圆滚高放在油纸上
❺ 剩下的面团擀成16mm厚，压出身体的形状，放在离头8mm的位置（预留发酵的空间）
❻ 耳朵和帽子8mm、衣服5mm厚，压出形状后组装好（装的时候喷点水增加黏性）
❼ 剩下彩色的面团擀5mm厚，压出眼睛、鼻子、蝴蝶结和蒸笼形状，依次组装好
❽🌡️ 30℃发酵30-40min至1.8倍大（时间不是固定的，要看面团状态），冷水上锅蒸14min，关火焖4min出炉
❾ 完全冷却后画上腮红、胡须和衣服上的小笼包即可
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