想知道某家餐厅是不是用的预制菜，轻松教你一招： 去餐厅吃饭，在菜单上随便点一道辣味的菜，然后跟服务员说别放辣椒，做成不辣的。要是他们跟你说没法做到，那基本就是预制菜没跑了。因为预制菜都是提前做好封装的，口味固定，没办法根据你的要求临时调整。 现做的菜，师傅可以根据你的口味偏好，灵活调整食材和调料。可预制菜是批量生产，要做到个性化定制太难了。这方法简单又有效，下次去餐厅你可以试试。
想知道某家餐厅是不是用的预制菜，轻松教你一招： 去餐厅吃饭，在菜单上随便点一道
菠萝不是菠萝蜜
2025-09-13 07:10:43
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黄昆光
大家核心在意的并不是预制菜，而是你把预制菜卖出高价格，还骗消费者。这把西贝估计抗不过去了
用户10xxx34 回复 09-15 14:44
相当于点个活的三四百一斤的大龙虾，可给你上的是百十来块一斤的冻龙虾，还收你三四百一斤，谁受得了
百步穿杨 回复 09-15 07:41
偷换概念，没了健康你要便宜有什么用，医院会让你全家拖进无尽深渊。
农场主假说
在西贝这样的奢侈餐饮连锁，竟然吃的都是冰冻货，不知道广东有没有加盟连锁？如果有，彻底歇菜，普通人吃不起，中层以上很讲究，冰冻的玩意是断然没有人吃的，更何况冰冻食品及调料包中还含有不少添加剂，据网络转载，西兰花保质期两年，调料包在热水里加热等等，你可以侮辱他人的人格，但请不要侮辱他人的智商！
枫桥听雨心 回复 09-16 08:12
现在喝早茶的餐点大多也是预制的
鱼游水里 回复 09-18 09:01
然后自己从荷包里面摸出一包椒盐慢慢的撒上[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
隨風
街边小作坊，没几个桌子，通透厨房，保险柜放菜，当面点当面取当面炒，一个菜12块，米饭免费，还可以多种菜混炒
隨風 回复 09-16 00:05
保鲜柜 ，我以为大家看的懂就懒得改[笑着哭]
夜雨 回复 09-21 15:31
保险柜里不是放黄金钞票吗，怕菜被偷了，现在改放保险柜里了吗？
阿东
不用那么麻烦，但凡人多的，上菜还快的，那就都是预制菜
azhongii 回复 09-14 12:01
进了冰箱的 一律都是预制菜[哭笑不得][哭笑不得]
zx3690 回复 09-24 09:09
不一定的，就拿酒店来说，每天卖多少都是有一定数量的所以都是早早的起来准备大半，真现做如果你点了复杂工序的要等一下午[静静吃瓜]
蔡多金
我根本不知道还有西贝这样的餐厅
夜雨 回复 黄山顽石 09-21 15:32
西贝这个货这回可把祸惹的不小。
黄山顽石 回复 09-16 20:31
那你应该听过西贝货吧
你猜你猜
有钱人在乎什么预制菜，只要卖的贵，屎都吃的香
用户85xxx97 回复 09-14 12:38
中产才回去西贝
9185084
全网最有流量的那几个饮食博主，从来不去做预制菜的店做探店。偶尔遇到了预制菜，也会一脸嫌弃甚至爆粗骂人的，就可想而知专业的厨师也讨厌预制菜。支持预制菜的都是搞资本搞产业化的商人
加尔福特 回复 09-13 21:07
我不反对预制菜，预制菜有预制菜的适用场合，比如外卖拼好饭，但是把预制菜卖到人均100的餐厅，就是耍流氓了
實在蘇心
预制菜省人工，只要懂烧开水，懂用微波炉就行，厨房不需要人，老板拿到最高利润
冷眼旁观 回复 09-14 12:18
萨莉亚属于这种，他们追求的是不需要大厨，服务员将预制牛扒做熟给顾客就行了，降低成本让利给消费者。价格亲民没人喷。
广州站西金808 回复 09-15 03:30
要请个理发师当厨师长 毕竟理发师剪子使得最好。
wjsffdba
厨师：老子炒了几十年的菜，不放辣椒？做不了[得瑟]
黄山顽石 回复 09-16 20:34
没用的，很多预制菜都是主要食材为预制品，都是加热时，在加上新鲜的配菜回锅一下，厨师可以加辣不加辣的
总要有个名字 回复 黄山顽石 09-16 20:49
没这个菜就没这个汁，比如有麻婆豆腐，如果没有肉沫豆腐，他就做不出肉沫豆腐。
用户10xxx76
你的意思是点个青椒炒肉不要青椒，做不了就是预制菜[赞]
满级操机仔 回复 09-16 00:37
那为什么非要选青椒肉丝？本来就有辣椒的，或者为什么不考虑下咸淡呢！只会一根筋？就知道钻牛角尖
狐狸会飞 回复 满级操机仔 09-16 08:47
说白了，辣还是不辣，咸还是淡都是很个人的感觉，同一个菜，你昨天吃了今天再吃硬是凭你的舌头能尝出来辣度，咸度和昨天的一模一样？你的舌头是化验室的分析仪是吧？
咣当
我家附近有个东北菜馆，夫妻店，坐店里看他们在厨房炒，味道不错，饺子都是现包的，上的慢。
定格丿Forever 回复 09-17 23:25
就一两个顾客？
用户10xxx23 回复 09-15 18:07
那你还是别吃了，你自产自销吧，循环吃
麒麟1391
我点各家粥铺里的饼，大概率是淘宝货。
云海 回复 09-15 21:12
饼坯都半成品，放烤箱按说明温度时间烤就行了。上次去我们这一淮南牛肉汤店上来的烧饼也是这种，看着从冰柜里拿出来的饼坯揭去两面的隔纸放烤箱里烤的。
麒麟1391 回复 云海 09-15 21:17
你爱吃就好
知足常乐
以前饭店也有半成品的菜，一些需要长时间烹饪或者处理的食材会提前处理后冷冻，一般提前备的菜时间也就3-5天
老猫
预制菜没毛病，流水线生产的，价格应该便宜才对，以预制菜冒充现场加工，把消费者当冤大头就说不过去了
用户10xxx34
2008年在后厨做配菜，有个客人点了一份毛血旺不要辣，厨师长对服务员说，告诉客人∶不会做[捂脸哭]，一个炒菜师傅说，我会做[捂脸哭]，厨师长都无语了，最后用密网漏勺，把有辣椒的汤汁过滤一下，泼油也是漏勺把辣椒给过滤掉[捂脸哭]
亲爱的沧桑
外行，辣子鸡不要辣椒？那就不要点这个菜
爱狗肉人士
巧了我预制了三种不辣，微辣，重辣，随你点[静静吃瓜]
错过 回复 加尔福特 09-13 21:51
有没有一种可能预制菜只是一般味道，后期加辣椒调味。
加尔福特 回复 09-13 21:08
搞这么多口味就不叫预制菜了，成本太高
深行风静
不用那么麻烦 自己平常吃去小店儿 应酬那就环境好 好不好吃次要
死掉的水
来一份不要麻不要辣也不烫的麻辣烫
芍药花开
我这附近一家西安面馆，肉夹馍，馍是预制的，亲眼看到真空袋子拆开拿出来烤一下，就给别人了，肉估计也是，因为放电饭锅里的，估计是预制的，电饭锅加热一下就拿出来卖！很多人说现在做餐饮好简单啥预制的都有！
用户18xxx38 回复 09-15 05:52
我会告诉你，我就是专做煎荷包蛋的吗？你到早餐店吃一碗面，加个荷包蛋。没错，那个荷包蛋就是我做的[大笑][大笑][大笑][大笑]
用户11xxx69 回复 09-15 09:52
这个是正常的，每次卤肉不少于50斤是老板用大钢桶提前慢火卤到八成熟，捞出放凉进冰箱冷藏，每天用多少拿多少出来再放电饭锅用老汤侵泡，肉夹馍的肉这样才能更入味！饼虽然不是现打，但是这是半成品，还需要烘烤！
用户14xxx13
用过，不一定准，有的辣椒是单独包装的
Topdui
看来我是宅腐了，从没听过什么西贝，不知道什么玩意！！要不是这两天网上都在说，我根本都见不到这两个字……
英俊排最后
可能大家都没说明白，其实预制菜就是一加热就可以马上吃的熟预制菜，非预制菜就是热的时间更久更长一点的生预制菜。
LANDBRIDGE INTERNATI
那个有辣的，也有不辣的预制菜
兰博
红白喜事宴请预制菜越来越多了，一个大饭店里同时一二百张桌子根本做不过来，是人们城镇化加堆加速了预制菜的市场
等一个晴天 回复 09-17 01:31
[哭笑不得]都靠蒸 都要炒的话厨师手都颠断了
塞北听雪 回复 09-16 16:52
这个确实算预制，但是自己做，也就放了调料，没有别的东西
用户91xxx31
人家都取这名了，够坦率了。
无限可能
预制菜真的是害人精做出来害人的
江门陈主任欢迎各位听众来电
老罗说的没错:预制没毛病，你预制不明示还卖高价就不对了。 这回老罗估计是推动餐饮一大进步了（餐饮预制明示）
尔毛
预制所有口味。
Arthur
老家路边小饭馆没有预制菜
Alan
应该说来份肉菜，不放盐！
用户10xxx02
珠海华发商都有一间广东人不爱吃
华夏卫士
生意场上，一旦被贴上“假”字，那么对不起，你就会彻底完蛋了！[得瑟]
原点
不管点几个菜，要求其中一个菜不让放盐，如果出来还是放了盐，那百分之百是个预制菜馆。
用户10xxx64
预制菜不是锅，把预制菜卖特高价才是祸。
想说啥就说啥
汤，百分之百有问题！
GT-yuu
好。我去川菜馆看看人家会不会做给我。你真以为饭店跟家里一样直接用瓶装调料做菜？饭店连酱油都要调过，辣有辣的调料，不辣有不辣的调料。辣的菜就是用调好的酱料做的，叫人家做不辣的，怎么做给你？等下又说味道不对（除了不辣以外的味道不对）
手持式喷筒
我们广东的菜系无法预制
阿门
我们本地有个叫包笼仙。都是预制菜，不管是除了拌面拌粉外，扁肉。肉包小笼包，煎包，蒸饺，煎饺。豆浆。但是除了煎饺外价格便宜。吃的人还是很多。他们煎饺虽然好吃。但是7个10块有点贵。每次去都是点给小孩吃。大人舍不得吃，，
纱舞王子
点份辣子鸡，然后说不要辣椒，点份水煮鱼说不要辣椒
萌太郎多肉
辣味的菜，提前做好的话，一般都是微辣，可以根据客人要求再加辣椒。可是，你要不辣，就是让人家把辣味给你洗掉，那就太难为人了
疯子啊
不能不放辣椒就是预制菜，，大部分江西小炒要关门了[打脸]
花生壳
顾客：来个辣子鸡，不放辣椒。 服务员：好的，先生。傻批这不就是黄闷鸡吗？早给你准备好了。
风来尼泊尔
预制菜吃一口我就能吃出来，因为我只喜欢广东菜。
樊哙
你说别放盐，你吃清淡的，也行
曦哥
要推广添加大量科技狠活的预制菜，那烹饪学校可以关门了。 自古以来，餐饮都是看厨子手艺，任何取巧欺骗顾客的都应该得到报应。
别来无恙
来盘西红柿炒鸡蛋，不放西红柿，不放鸡蛋
麒麟1391 回复 09-13 12:11
厨子的🔪背老板藏起来了[doge][墨镜]
四维空间的尘埃
预制菜难道就不会做不辣菜？
bbkingbb
有些料包辣椒是单独的，不要加盐还差不多
用户14xxx34
西贝卖的不就是西贝货嘛
南窗
西贝是啥？第一次听说。😂
封郎居胥
肯德基，必胜客快餐都是预制菜，顾客还那么多
那时浮华染流年
你错了现在许多就是8比二，，有不辣的，
如果若白
一天天吃饱了撑着了？才吃了几天饱饭？饿几顿哈都明白了，你是否愿意回到吃不饱的上世纪七八十年代？那的确实很多现用现吃很新鲜，是否愿意时光倒流呢？
如果若白 回复 09-14 10:15
你这是唯心论预设前题先入为主，唯物客观讲的是事实菜品质量不论出身，工业化时代大规模生产必须是预设预制
如果若白 回复 09-14 10:18
预制菜并非是比传统工艺质差的代名词，更多的是科学精准技术
迷茫
梅菜扣肉别去点他大部分是预制菜
用户10xxx43
预制菜是剩菜。
真正传说
现在要吃现做菜 只有大排档了
初给了烟
首先要分清楚预备菜和预制菜的区别，去饭店和酒店点了个扣肉要是现场才开始做那不是要等大半天？
用户10xxx49
强烈要求国家立法商家菜单增加预制菜标示，这样愿打愿挨，无话可说，就像食用油的非转基因标示。
老win
道高一尺，魔高一丈。你这招不灵。人家预制菜可以做成微辣，不辣，正常三种口味。最可气的是你吃的烧茄子是塑料袋扔热水里化冻，再进微波炉里加热一下就端上来了。以后就点麻婆豆腐，那个豆腐一冻就成了麻婆冻豆腐了。没法骗人。
用户53xxx34
对于我这种味觉灵敏的来说，吃一次就知道是不是预制菜，一次吃到直接拉黑
铃听雨声
广东人早餐全是预制菜，还一天天的。
阿尔法罗密欧
小炒快餐店没有预制菜
秋天的童话
在四川，你就去小馆子吃饭，厨房就在桌子旁边，你想吃预制菜都难
璀月
以前吃就觉得又贵又不好吃，后来基本都没去吃西贝
火铲
预制菜有辣，微辣，不辣，不放葱姜蒜的。
微风
预制菜你要是吃不出来 看不出 那就说明了一件事 你是没有吃过什么好东西 也对做饭一无所知 你的感受跟一头猪吃食没有区别 别人投喂什么你只有花钱接受什么 做人到如此 挺悲哀的
用户10xxx92
洗洗冲冲就不辣了[哭着笑]
麦芒神
预制菜里面也有分开放料包的
小卡比导演
深圳那些个湘菜馆，只吃到一个可以算半预制菜的，有些确实现炒，比如小食侯湘，吃到几个菜还行。像什么厨嫂之类的，连空心菜都给你端上来黑色一盘！还有个什么食掌勺炖菜端上来里面还冒泡那种，预制菜100%！
用户17xxx17 回复 09-13 21:27
厨嫂当家还宣传没有厨房的餐厅，就是预制菜
如果若白
预制存储不是贬义词，是社会生存发展的基础，关键是要符合食品国家制定的标准
如果若白
大家吃的很多东西都是预制后储存的，粮油米面醋肉都是这样，不怕饿死有脾气别吃
神经蛙
这点老乡鸡做的就很好，基本上都是中央厨房出半成品，拿去门店再加工，而且价格也不贵。
加尔福特 回复 09-13 21:11
但是老乡鸡难吃啊
粤哪吒
九毛九 大师兄偷着乐 同样是西北菜 西贝倒了 该他们上去了
腮边不觉衰颜却
只要是连锁那基本确定预制菜了，不然没法品控
Jason
如果预制菜都不让卖，那恐怕就街边的小馆子还能开了，大饭店基本上全部倒闭。预制菜本身不是什么问题，但需要规范卫生，还有消费者有知情权。
用户10xxx90
盖饭15元，还是现抄的喃
格子
西贝货
OUT-man
厨房里最忙碌的就是那台大音箱
霖危不乱
说不放盐不就行了😓
脚后跟的思维
这就像一个底线问题，鸡女一开始也不是没有道德观念的，一旦开始，造的真花！
用户15xxx44
那就预制不辣微辣中辣特辣变态辣多款，顾客你还有什么要求？😂
狐狸会飞
这就纯属扯淡了，但很多江西湖南这些吃辣的地方的小馆子，跟预制菜扯不上半毛钱关系的店，你真不吃辣的进去说少放辣椒别放辣椒厨师真不一定做得到，因为可能别的桌也点了同一个菜，他两份三份一锅炒是常有的事，不可能光为了你一桌单做。而且很多小馆子厨房就在边上,甚至点菜就在厨房点，里边什么样子一眼就能看到底。
D L M
西贝卖的就是隔夜菜
道友我有万魂幡
冻货基本骗不了广东人
PrettyMercy
我这附近的快餐店，擂椒拌饭里的“小炒黄牛肉”就是料理包，几家不同的店，菜单几乎一样，味道完全一样[开怀大笑]不喜欢吃牛肉还有红烧肉、黄焖鸡、梅菜扣肉、啤酒鸭
牛八米膏
商场里面去吃饭，第一不去连锁的，第二不去没明火厨房的，第三不去不能调口味的。第四，不去贾西贝。
用户17xxx34
非要去饭店吃吗，
用户10xxx53
不喜欢吃预制菜。吃预制菜还不如在家做多点吃剩的。
野斑马
我感觉罗永浩正在往公知的方向发展。
simon
一分钱一分货
用户92xxx91
对于你这样有经验的客户，我一般会点个不辣的外卖，再送到你餐桌上。
你好
食品安全究竟要何时才能放心？
用户14xxx20
人家有不辣、微辣、中辣、特辣、麻辣、就问你怎么选[打脸][打脸][打脸][打脸]
寒星
要求不放盐更佳[开怀大笑]
用户10xxx02
我家那位就是检测预制菜最好搭档[捂脸哭]他忌口葱蒜葱头韭菜蒜苔[捂脸哭]
上山打老虎
有些辣包单独做一个小袋子
鵬程萬里
所以吃火锅真的是很保险的…
找人唱歌 回复 09-15 13:55
鸭肉加嫩肉粉加羊肉精加牛油，机器碾压，卷起，冰冻。麻辣烫米线砂锅粉里的全是这种，你猜黑心火锅店敢不敢用。[滑稽笑]
Lucifer 回复 09-16 03:10
火锅是预制菜重灾区
延龄客
外卖点的菜，基本都是！
冰焱
其实问题不大，比如说金汤可以提前预制做成料理包，根据食客加辣。
丁丁 回复 09-14 08:09
大家说的预制菜是加了科技与狠活的，不是你说的那种提前自己做出来放着的
冰焱 回复 丁丁 09-14 11:42
我的意思是料理包可以不放辣椒，用能不能不放辣椒无法区分是不是预制菜，真正要让食客放心还是要的还是要明厨亮灶。