茶饮赛道近65万家门店厮杀，竞争从“拼规模”转向“拼质量” 《中国餐饮发展报告2025》数据显示，茶饮市场正经历深刻变革，2024年市场规模达1,757亿元，同比增长8.2%，较2023年19.3%的增速大幅收窄；截至2025年5月，全国现制茶饮赛道的总门店数为64.4万家，较2024年6月减少近万家，赛道竞争从“拼规模”转向“拼质量”。 从市场格局来看，头部品牌的集中度持续提升，茶饮门店规模第一梯队的品牌已基本确立。蜜雪冰城持续领跑，古茗成功迈入“万店行列”。而门店数在5,000家以下的品牌发展态势显著分化，部分主打细分品类的小品牌因产品同质化、品牌老化，门店数普遍收缩。 在竞争格局动态调整的同时，“开店”正被越来越多的品牌审慎对待。2025年2月，喜茶宣布暂停加盟；2024年5月后，奈雪的茶已经放缓加盟节奏，转而聚焦现有门店盈利提升。在此背景下，品牌对加盟商的筛选规则也发生转变。从“看资金”变为“看运营能力”，蜜雪冰城要求乡镇店铺参考“夫妻店”模式，加盟商需实际参与运营管理。 当规模红利消散，茶饮行业的“淘汰赛”正式开启——产品创新、门店运营、渠道效率和消费者黏性，将成为品牌突围的核心密码。（数据及案例均源自《中国餐饮发展报告2025》） 中国餐饮发展报告2025
