截止目前就没有看到一篇说明白预制菜是咋回事的文章，原因是预制菜压根就说不明白。

截止目前就没有看到一篇说明白预制菜是咋回事的文章，原因是预制菜压根就说不明白。 原因是预制菜这个词就非常奇葩，无法解释。 我举个例子，一个饭店早上开始炖大骨头，中午炖好了，晚上开卖，那你说算不算预制菜？ 你就说算不算吧？横是不可能你现点现炖生大骨头吧，你等得起几个小时吗？ 我觉得大部分人不会认为这是预制菜，虽然按照现在根本说不清的标准，也应该算。 那么如果早上把大骨头炖好了，捞出来，迅速用保鲜袋封装起来，晚上卖。 请问算不算预制菜？ 哎你就别说，好多人一看袋装的，直觉就认为那一定是预制菜了，可是跟上面的情况相比，唯一差别是多了个保鲜袋啊，而保鲜袋其实是对食材更好啊？ 还有，今天炖的没卖完，明天接着卖，算不算预制菜？ 刚炖完，隔壁饭店有合作，立刻送过去十斤，请问对于隔壁饭店来说算不算预制菜。 谁能以一个统一的标准说明白？ 将来就是有标准，也根本不会出现大家想的那么千奇百怪的标准，只能从广义上去给标准。 我个人的观察，其实大家唯一应该防范的，是那些连经营场所都没有的外卖。有些土作坊做出来的大锅菜，送到各个小外卖店，卫生和食材选品说白了就是以吃不死为标准，高盐高糖高油高辣，你都吃不出那个肉放多少天了。 正经放心的预制菜，只有大型连锁餐饮企业中央厨房出品的最好，他们也不会对外卖，都是冷链配送到自有门店，例如加州牛肉面的肉，肯德基麦当劳之类的，这种最安全，其实这些都不能算预制菜，只是把切菜选菜前段制作放到另一个房间而已，这种其实更卫生更把握。 罗永浩卖过的预制菜是提前做好十个月了，卫生角度没问题，但是运输就出问题了，比如麻辣小龙虾和鱼香肉丝，包装袋写明的零下18度保存，这种复杂调料的预制菜如果没有防腐剂➕低温冷冻根本不可能保质，还保质18个月，常温一天就很不好了。 普通快递给你，请问这个过程中哪来的零下十八度？ 这是个根本没有标准，也很难统一标准的事情，竟然搞成这么乱。