新年限定慕斯，祝大家龙年大吉！！

. 🐲快过年啦，给大家安排一款适合新年的亮面慕斯蛋糕～ . 🐲配方看图上哦 . 🐲制作要点 1⃣️ 草莓啫喱 果茸加热至40°C，倒入拌匀的NH果胶和砂糖，快速搅拌加热煮沸收稠离火，倒在保鲜膜封底的圈模（直径13cm）中约120克后冷冻冻硬。 . 2⃣️ 黄豆海绵蛋糕 1、蛋清A、清水、玉米油和砂糖A搅拌混合均匀，加入杏仁粉、过筛的T55面粉、黄豆粉和泡打粉，搅拌成光滑细腻质地。 2、蛋清B和砂糖B混合打发蛋白霜，打发至呈弯钩状，加入到步骤1的面糊中翻拌均匀。 3、平炉上下火170°C烤制10-12分钟，出炉冷却后刻印成直径13cm的圆片。 . 3⃣️ 橙子奶油 1、淡奶油加热煮沸离火，冲入到白巧克力和吉利丁中搅拌均匀。 2、加入橙子果茸和橙子皮屑搅匀。 3、倒在冻硬的啫喱上，放上蛋糕片后冷冻冻硬。 . 4⃣️ 橙皮脆底 米花、薄脆和橙子皮屑搅拌均匀，加入融化的牛奶巧克力搅匀，装入圈模内（直径16cm）压平压实后冷冻定型。 . 5⃣️ 巧克力芝士慕斯 1、在6寸圆柱模具中放入文字图案玻璃纸亮片，用黄色可可脂进行喷涂上色，上色温度为30°C，上色好后取下模具静置备用。 2、奶油奶酪微波打软后，加入融化的巧克力和可可脂大致搅拌，用打蛋器搅打均匀。 3、淡奶油A微波至60°C加入吉利丁融化均匀，倒入到步骤2的奶酪糊中搅匀。 4、依次加入香草香精、打发奶油B和柠檬汁翻拌均匀。 . 6⃣️ 成品组装 1、将慕斯液倒入6寸圆柱模具，挂壁后放入脱模的夹心部分，继续裱挤慕斯液，放入脆底部分抹平后冷冻冻硬。 2、慕斯脱模，淋上透明淋面，淋面温度为30°C。 3、组装上巧克力围边（高5cm）插件。 .