与你的TA，情人节限定手捧花蛋糕

. 💐情人节要到了，精心制作一款手捧花蛋糕与Ta一起度过情人节吧～ . 💐配方看图上 . 💐制作要点 1⃣️ 软杏仁蛋糕 1、杏仁粉、盐、鸡蛋和淡奶油搅拌均匀，再加入融化的黄油搅匀，保持温度为30°C。 2、砂糖分3次加入蛋清打发蛋白霜，打发至呈弯钩状，分次与步骤1的面糊翻拌均匀。 3、加入过筛的低筋粉和泡打粉轻轻翻拌成均匀的面糊。 4、平炉上火180°C下火190°C烤制10-12分钟，出炉冷却刻印成直径5.5cm的圆片。 . 2⃣️ 杏子库里 1、杏子果茸加热至40°C，加入拌匀的菊粉、砂糖和NH果胶，快速搅拌煮至沸腾离火。 2、注入6连中号半圆模具至6-7满，放入蛋糕片抹平后冷冻冻硬。 . 3⃣️ 杏仁脆底 1、牛奶巧克力融化后，依次加入杏仁酱、薄脆和烤杏仁碎搅拌均匀。 2、倒在玻璃纸之间擀平至0.3cm厚度冷冻15分钟，刻印成直径7cm的圆片备用。 . 4⃣️ 香草慕斯 1、香草刮出香草籽后加入到牛奶里微波至80°C，加入吉利丁融化均匀。 2、冲入到白巧克力中，再加入盐搅拌融化，用均质机乳化至顺滑。 3、降温至27°C，加入打发至6成的淡奶油翻拌均匀。 . 5⃣️ 巧克力捧花 1、调温好的白巧克力倒在大理石台（20°C）上抹平抹薄，结晶后用直径3.5cm的刻模刮出花型巧克力卷。 2、小圆球慕斯脱模后，表面均匀裱挤一圈慕斯液并抹平，依次粘合花型巧克力卷呈捧花状后冷冻20分钟。 . 6⃣️ 喷砂液 白巧克力和可可脂融化后，1份加入黄色色油和红色色油调成香槟色，1份加入黑色色油调成黑色。 . 7⃣️ 成品组装 1、将慕斯液注入15连圆球模具至满模，再注入6连半圆螺旋模具，挂壁后放入脱模的夹心部分抹平，再放入杏仁脆底，整理多余慕斯液后冷冻冻硬。 2、慕斯脱模后整体均匀喷涂香槟色/黑色，上色温度为35-40°C。 3、捧花顶部中心喷涂粉色色油，再喷涂白色色油温度为30°C；黑色款则是中心浅紫、外圈深紫。 4、将上色好的捧花组装到慕斯顶部即可。 .