人间水蜜桃｜香甜可口，浅粉蜜桃泡芙慕斯

. 🍑 今天分享一款异形泡芙慕斯，又名裸眼3D蜜桃泡芙慕斯，套用朋友的一句话就是泡芙撞进了蜜桃怀里，整个都散发着粉粉的甜蜜气息～ . 🍑配方配比参考： 1⃣️ 蜜桃啫喱 水蜜桃果茸 90g 冷用菊粉 5g 砂糖10g . 菊粉和砂糖搅匀后，加入到水蜜桃果茸中搅拌均匀，注入35连夹心半球模具中冷冻冻硬。 . 2⃣️ 卡仕达奶油 牛奶125g 砂糖22g 盐1g 蛋黄 20g 低筋粉8g 黄油15g 淡奶油100g . 1、砂糖、蛋黄和低筋粉搅匀，牛奶煮沸后慢慢冲入到蛋黄液中快速搅拌，搅匀后回锅继续加热，煮至微稠状离火，保鲜膜密封降温。 2、降温至35°C加入黄油搅匀，密封冷却搅拌至顺滑状态再与盐、打发的淡奶油翻拌均匀。 . 3⃣️ 泡芙面团 牛奶80g 黄油36g 盐1g 砂糖2g 低筋粉44g 鸡蛋80g . 1、黄油、牛奶、盐和糖搅拌加热，煮至沸腾后加入过筛的低筋粉快速搅拌，翻炒至锅底出现薄薄的筋膜状离火。 2、将面团搅拌打散降温至50°C左右，分次加入搅匀的蛋液打匀，搅拌至面糊可提拉至倒三角状后注入35连半球模具，冷冻冻硬。 . 4⃣️ 泡芙酥皮 黄油30g 砂糖 38g 低筋粉38g 油溶性色粉（白、粉） 适量 . 1、所有材料混合搅拌至松散的砂砾状，用手揉捏至面团成型后冷藏45-60分钟，再擀压至0.3cm厚度冷冻冻硬。 2、酥片尺寸为4cm。 3、平炉上火175°C，下火155°C烤制13分钟左右。 . 5⃣️ 酥片 黄油100g 砂糖50g 低筋粉150g 鸡蛋20g 蛋黄6g . 1、砂糖和黄油搅拌均匀，将鸡蛋和蛋黄搅打成蛋液后分次加入到黄油中搅匀，再加入低筋粉搅至面团成型，擀压至0.3cm后冷冻，切割成边长为5cm的方形。 3、平炉上火170°C，下火150°C，烤制12分钟左右。 . 6⃣️ 蜜桃打发甘纳许 白巧克力165g 水蜜桃果茸 145g 吉利丁片5g 淡奶油470g . 1、三分之一淡奶油加热煮沸离火，冲入到白巧克力和泡好的吉利丁中，用均质机乳化均匀，再倒入剩下的淡奶油和蜜桃果茸，乳化至细腻顺滑质地。 2、保鲜膜密封隔夜冷藏，使用前打发。 . 🍑组装 1、脱模后进行整体表面喷砂，使用粉色色油，上色温度为30°C。