下午茶甜品｜绵密嫩滑的焦糖布丁古早蛋糕

. 🍮炎热的天气不喜欢太甜腻腻的甜品，今天来制作一款由布丁和古早蛋糕结合的蛋糕，它既有布丁的爽滑，又有古早蛋糕的绵软，下午茶🍵的好搭配～ . 🍮配方配比参考： 1⃣️ 焦糖层 砂糖 100g 热水 65g . 将三分之一量的砂糖倒入平底锅，小火熬制浅焦糖色再分三次加入剩余的砂糖，每次都要把砂糖完全融化后再加下一次，所有砂糖熬成焦糖后，分两次加入热水并持续搅拌至里面的焦糖块化掉，再开大火煮沸后迅速倒入模具（少量）摇晃均匀后冷藏变硬。 . 2⃣️ 布丁层 全蛋2个 蛋黄1个 砂糖35g 牛奶150g 淡奶油 50g . 1、将鸡蛋，蛋黄与砂糖混合一起搅拌至均匀状态。 2、牛奶与淡奶油倒入奶锅用小火煮至微沸，冲入步骤一中搅拌均匀，过筛两次后放凉倒入焦糖层之上。 . 3⃣️ 蛋糕部分 低筋粉 50g 牛奶 40g 植物油40g 蛋黄 2个 香草精 适量 蛋白100g 砂糖25g 柠檬汁 适量 . 1、将植物油放入锅中加热至60℃，倒入广口容器加入过筛的低筋粉搅拌拌匀。 2、加入牛奶拌匀，再依次加入蛋黄香草精拌匀。 3、蛋白中加入柠檬汁放入厨师机进行打发，依次加入砂糖将蛋白霜打发至小弯钩状。 4、分次取打发好的蛋白霜与面糊部分进行翻拌，至面糊质地均匀细腻状态。 5、水浴法烤制，上下火140℃烤55分钟左右，再调高至160℃烤制6-8分钟（注意锡纸密封）。 . 🍮注意点 焦糖层入模量的多少很大程度上决定了蛋糕的整体甜度，宝们可以根据自己的喜好来调整焦糖层的量哦～ . 🍮今天的下午茶安排好啦