超级柔软的全麦吐司直接法教程
彬幸谈美食
2026-01-11 00:14:13
面包 烘焙日记 新手烘焙 烘焙 准备食材
主面团材料: 500g 高筋面粉、60g白砂糖、40g黄油、 15g鲜酵母(或 5g耐高糖干酵母)、8g盐、50g全蛋液、15g奶粉、300g牛奶
制作方法：
1.所有主面团食材(除黄油外)混合，用厨师机搅打至能拉出厚膜，放入软化的黄油，继续高速搅打至能拉出手套膜
【每种面粉的吸水量不一样，所以打面团的时候水要分少量多次的加入噢】
2.整理好面团，28 度湿度75%发酵至两倍大，发酵箱约40分钟，手戳洞不会马上回弹（夏天常温一个小时左右也可以）
3.发酵好的面团，平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜常温松弛15分钟之后擀面杖擀开第一次卷，继续松弛10分钟左右开始第二次擀卷
4.然后开始二次发酵温度35度75%的湿度发酵，发至八分满烤箱开始预热
5.我家是风炉150度烤20分钟，再转130度烤十分钟，你们根据自家烤箱情况来，冷却以后切片袋子装起来密封好就可以了
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