还能吃吗
古言秋风起，吃腊味，因为那时的风大，还干燥，放盐签用高度白酒洗肉，盐要多，全部要抹到盐，切小片点，肥肉部分尽量多点盐，川味的烟熏的话要求可以低一点，用的是烟的热量，广式的要风大，不能见雨，用太阳猛晒，晚上置于阳台通风处挂着，等肥肉部分去白变透明就可以了
最高温度要十五度以下，五斤肉三两盐也够了，要切成窄点的几个长条，盐要炒一下去水分，炒好的盐撒均匀搓揉每条肉，再加一点高度白酒，腌个一两天后翻一下，4，5天后看有太阳再拿出来晾晒。
五斤肉起码要一斤盐，最重要的是要涂抹全部表面。我们这里的腌肉是不挂出来的，而是下足盐之后，有冰箱的，最好放冰箱保鲜层，不放冰箱，温度高的话，也容易有味道。但最重要的还是要盐多，你的是挂出来的，是想做腊肉吧！要选降温并且有北风的日子，最好还要阳光充足。
常来常往
不能跟袜子一起晒[狗头]
Hayiless 回复 01-25 21:12
那么少盐，跟什么晒都臭
早花夕拾
盐少了
用户74xxx48
盐都不舍得放，活该输吃臭的[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
不良帅
葱姜蒜高度米酒 盐 鸡精味精 十三香腌一个晚上挂太阳底下4天包香
用户10xxx38
腌制腊肉，以前要立冬以后才行！现在气侯变暖，得过冬至以后！
JoySong 回复 01-25 19:41
你先确定下楼主是否跟你是一个地方的。。
香蕉你个大芭拉
3两盐，就150克[抠鼻]我用冰红茶的瓶子装满海水煮干都比你多[并不简单]
用户43xxx98
腊肉，要腌啊。。。抹满腌起码要腌一个星期
書卷
[捂脸哭]我也没弄过腊肉、今年回家问问老妈怎么弄的
初熠 回复 01-22 22:05
鸡肉3两，五花肉偏肥的那种，切了跟佐料一起拌。十三香，花椒，桂皮，香叶，八角，微辣的辣椒粉，生抽，盐，鸡精，味精，花生米。一起拌，弄了香肠挂起来，太阳下风干几点，越干越香。如果要烟熏，柴烧了柏树叶熏，只能用烟，不能明火。弄点，桂皮橘子皮一起熏。那这香肠完美。川味香肠😂我家吃没做熏的
用户14xxx23 回复 初熠 01-22 22:15
你这个是烟熏肉吧！
情殇落叶
盐足够 并且很咸。要么是用水洗过肉了。要么是环境温度太高了。所以坏了。
夏天真好
我爸以前做的腊肉非常香，放饭里蒸可以香三条街😄就用盐和酒还有酱油三样，但是我不知道比例[裂开]
独角兽
放酒泡一泡，再放在风大且有阳光下的地晒3天就ok，温度10以下，不行就当我没说[滑稽笑]
aaaaa
反了，你试下3两肉5斤盐[滑稽笑]
阿克苏
你这也不像腌一个星期的样子
用户39xxx70
一星期应该不是这种颜色吧？
哆啦布头
你这像挂厕所一天的样子[并不简单]
kin 子孑
光腌没晒
用户11xxx74
你买的肉本来就是臭的，怎么腊得香味出来！
用户12xxx30
能吃，放酒淹一下
大叛徒的爷爷的义父
是这个味，牛群说过冯巩的儿子把牛小群的脚丫子当猪蹄啃。
东北偏东 回复 01-22 22:37
别动不动就暴露年龄
用户10xxx42
按照一比一[哭笑不得]
一风撼折千竿竹
所以臭脚丫子味是因为脚部代谢不好？[横线脸]
大米
[捂脸哭]，想一想肉在什么样的气温条件下最不容易变味？！也就是说：腌肉必须在肉最大限度的不会与空气发生化学反应的状态下保持盐腌制的侵入渗透过程。理解好所有的流程关键环节，制作腊肉就是轻而易举。
双生魂
不烂就行[滑稽笑]
那个
盐那么金贵么
汪星人很条皮
过一个星期才去闻啊？不应该每天闻一下？气味不对马上闷了吃
用户48xxx41
现在盐这么贵了吗
王者
酒和酱油就行，北风日子画阳台
华科
应该分成四片
怕瓦落地
三两盐够干嘛的。。。
虾仁猪心
盐放多了，三钱就够，盐放多了容易臭
吃货老杨
应该用五斤盐三两肉的[并不简单] 保证别说一星期，一年后…没水的话，一吃一个不吱声[滑稽笑]
军号
3两？你炒菜呢？
吃榴莲不吐榴莲皮
夏天不能腌腊肉吗
Ai
。。。腊肉要多盐，3两盐腊毛啊
用户17xxx13
盐已超量了
七哥
哎，听了糖霜苹果之后没法直视这些肉了[大哭]
无式亮
五斤肉用三两盐，你这是腌肉？你这是给肉入底味儿呢
老（＞﹏＜）商
放盐水泡？
喵了个咪
啥年代了，不会的先网上问问或者找AI学啊，太浪费了[并不简单]
用户14xxx04
五斤肉，要半斤盐的，我记得是十斤肉一斤盐。
小卟溜丷
烟熏吧，比这好做点[滑稽笑]
又是一条小罗非
你的这块肉还应该再切一刀，切薄一点。
斑斓若曦
一斤肉一斤盐
三高人未疯
继续腌制。。腌个十几年然后就能招待贵客了[doge]
福到运到
泡在盐水里就可以了
用户10xxx34
一半的盐就够了
白云无风
就不能反过来吗，三两肉五斤盐，保证成功
小陈
村里腌肉 那肉上面搓满了盐 还有一丢丢大料去腥。
雨的旋律
加大调料用量
肆意风
能吃，多加些豆豉辣椒，蒸透了试试
大漠孤烟
新鲜肉不吃，非要吃损害健康的腌肉
用户10xxx87
3两？我炒一盘两人份的小菜放的盐都不止三两
Moneygod
吃的时候，穿上鞋呢？？？
用户35xxx46
一边说要吃新鲜菜，新鲜水果，不吃罐头，一边做腊肉，双标地区
M峰
那些白点是长虫了吧
鱼罐头er
这是长迪斯科米了？温度太高吧
生产队的驴
湖南人？果然不会做腊肉[滑稽笑]腊肉做得跟咸鱼一样