茶知识:甜和回甘是一回事吗？我来告诉你

平宛说文化 2026-01-27 00:03:50

喝茶时，常听到“甜”和“回甘”，很多人以为它们是一回事，其实不然。甜，是茶汤入口时直接感受到的甜味。这种甜味通常来自茶叶中的糖类物质，比如单糖或多糖。一些发酵程度较高的茶，如红茶、熟茶，甜味会更明显。回甘，则是茶汤咽下后，口腔中逐渐出现的甘甜。它不是入口即有的甜，而是苦涩散去后，慢慢浮现的回味。回甘的出现，是因为茶叶中的茶多酚等成分刺激口腔后，经过转化而产生的。简而言之，甜是入口即得，回甘是苦后方知。两者虽都与甜有关，但体验不同。