黑橄榄恰巴塔，可真上头

西班牙黑橄榄+法式面包粉=黑橄榄恰巴塔 这碰撞出的美味妙不可言 4个恰巴塔不够吃 用新良T65法式面包粉制作恰巴塔太省心了，蛋白质含量高，面筋强，吸水强，面团爆发力极佳，外脆内软有嚼劲，好吃至极。 【材料】 新良T65法式面包粉300克，干酵母3克，盐2克，清水250-270克，橄榄油10克，淹渍黑橄榄100克 【制作】 1. 面粉、酵母、盐、清水搅拌成絮状，淋橄榄油； 2. 用刮刀拌成团；每半小时折叠一次，一共折叠3次；我是室温20℃下静置面团，想要延缓发酵可放冰箱冷藏；折叠后将面团光滑面朝上静置； 3. 第3次折叠后放室温下发酵至2倍大； 4. 面团表面及案板上多撒T65面粉，略微擀薄片，撒黑橄榄，折叠成方块； 5. 室温发酵40分钟；切割4等份，略微整形，入烤盘； 6. 入预热好的烤箱中层，蒸喷汽或喷水雾，上下火230℃,25分钟，上色满意后加盖锡纸。 【苹果私房话】 1. 面团折叠2、3次均可，2次折叠后面筋已经很不错了，3次折叠面筋会更强； 2. 黑橄榄也可换成其它坚果或果干； 3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况等调整。