重庆火锅店收20元/人辛苦费！菜品1元起却遭投诉，老板哭诉：这是唯一利润 家人们吃火锅遇到过这种事吗？重庆一家开了8年的老火锅店，荤菜最高19元、素菜1元起，结账时却要按人头收“辛苦费”，大人20元、老人小孩10元，顾客晒单吐槽“坐下就消费70元”，网友们吵翻了天！ 这事就发生在重庆璧山区的正二八百老火锅。1月26日，网友一行4人去吃饭，3个大人1个小孩，账单上除了菜品钱，赫然列着“晚餐辛苦费60元”“小孩老人辛苦费10元”。顾客直言不解：“宁愿菜品贵点，也不想被收这种莫名其妙的费用”，帖子一发，立马引发热议，有人骂“变相宰客”，也有人说“明码标价就合理”。 而老板钟先生的回应，却让事件出现反转！他委屈地说，这不是宰客，而是被逼出来的生存模式。这家店开了8年，前几年客单价能到八九十元，可近两年餐饮卷到飞起，2025年全国倒闭19万家火锅店，食材、房租、人工成本全在涨——牛油价格年涨18%，服务员月薪破6000，商圈房租涨了20%，客单价却跌了11%。实在扛不住的他，才想出“成本价卖菜品，辛苦费当利润”的办法，所有酒水饮料也按进价卖，辛苦费全用来付房租和工资。 更关键的是，老板强调收费早有提示：菜单上写得明明白白，顾客一落座店员也会介绍，只是可能没跟这位顾客说清楚。现在遇到异议的顾客，店里都会免单处理，他还在私信顾客，想退还孩子没使用的油碟费。不少去吃过的网友站出来作证：“1元的冬瓜、3元的薯条，4个人吃饱喝足才花100多，比其他店便宜一半”“提前说了就不算坑，总比偷偷抬价强”。 可争议并没有停止！重庆市璧泉街道市场监管所明确回应：收取“辛苦费”可能涉嫌违规，消费者有权拒付。消委会也表示，关键看是否提前明确告知，没说清楚的话，消费者可以举报维权。这就让老板犯了难：不这么干，成本压不住要倒闭；这么干，又可能触碰监管红线。 其实这事儿，本质是餐饮行业的生存困境。2025年餐饮人均消费才33元，火锅商家为了抢客源，只能打价格战，把毛利压到冰点，很多店陷入“卖得越多亏得越多”的循环。钟先生的模式看似奇葩，却是想在低价和盈利间找平衡——菜品成本价让消费者得利，辛苦费覆盖运营成本，可“辛苦费”这个名字，却让很多人心里不舒服。 有人说，改成“服务费”更易接受；也有人觉得，按人头收费不管吃多吃少都不合理。但抛开名字不谈，核心争议还是“消费透明”。如果商家能提前说清所有收费项目，让消费者自主选择，或许就不会有这么多矛盾。毕竟消费者怕的不是花钱，而是被“隐形消费”套路。 8年的老店，一边是生存压力，一边是消费者质疑，还有监管红线，实在太难了。其实餐饮行业从来不是暴利行业，尤其是小商家，在成本和竞争的夹缝里求生存，每一分钱都是辛苦钱。 评论区聊聊，你觉得这种收费模式合理吗？如果提前告知，你能接受“低价菜品+辛苦费”吗？点赞转发，让更多人说说看法，也希望能找到商家生存和消费者权益的平衡点，让好店不被冤枉，食客不踩坑！
