连年落选黑珍珠，郑州高端餐饮迎来至暗时刻

先说结论：虽然这可能是一场由资本把控的游戏，但郑州始终未被邀请入局…… 昨天，最新一版黑珍珠名单公布：沈阳、石家庄、青岛、南通四座城市首度入选～。“北地醇香”、“关外珍馔”、“山海交融”、“江海调和”，每句点评之词都散发着这座城市对当地美食的自信与业内对其不遗余力培育优质高端餐饮的高度认可。截至目前，新一线城市中几乎仅剩郑州屡次与黑珍珠、米其林无缘。 究竟是什么原因？当河南制造的蜜雪冰城、巴奴、泡泡玛特接连驰名中外，为何豫菜却迟迟无法实现向上突破走出中原？耐人寻味的是，石家庄的入选评语中有类似“饮食融会贯通，本土为主，兼顾南来北往各种风味”的描述，这对于同样是火车拉来的城市郑州而言，实在是值得深思一番。 随着石家庄的入选，也正式意味着郑州被“环”了起来。西安5家、武汉5家、南京5家、长沙5家、济南3家……连曾经习惯被“环”的南昌也有所突破。。。过去一年时间，郑州也并非没有做出努力。亳都·新象作为zf主导的文商旅项目，深谙河南高端餐饮乏力的现况，一口气引进了文兴酒家、远洋私厨1699、有雲川菜、复兴面王等外地黑米分号当做鲶鱼来刺激本土餐饮品牌。而本土一些十分具有潜力冲击榜单的“宋风雅宴”、“阿庄新豫菜”等品牌都在不断打磨研发，以图来日代表豫菜、代表河南走向更远的地方。 然而，这些年也有不少质疑声认为黑米榜单是充值游戏。可换个角度想，这也是地方推广本土美食、品牌宣传自我的绝佳媒介。比如江西菜近年凭借黑珍珠榜单，迅速孵化出了胡恰、啄春泥等品牌在全国铺开，令赣菜赣风被广为人知，勾起前往当地更深入一探究竟的兴趣，对旅游业带来巨大利好。 最后，黑米餐厅不一定客单价十分高昂。河南不缺闷头做大的餐饮品牌，巴奴、方中山、姐弟俩……几百到几块丰俭由己。问题是，上榜黑米对河南品牌来说不是必要但很需要，毕竟酒香也怕巷子深。如果说小小的笨菠菜就能在网络上掀起巨浪，那么好的豫菜值得被更多人品尝到。这一点洛阳比郑州更努力，也许会比郑州更早一步登榜。