吃春笋你有什么好菜谱 春天吃春笋，美味又应季！给大家分享两道春笋菜谱。 经典的春笋炒腊肉，堪称下饭神器。先把春笋去皮切块，冷水加盐焯水两分钟去涩和草酸；腊肉切片下锅煸出油脂盛出。锅中留底油，下蒜末、干辣椒爆香，倒入春笋大火炒至微焦，再倒回腊肉，加生抽、白糖提鲜，撒葱花出锅。腊肉咸香渗入春笋，鲜脆有嚼劲。 还有油焖春笋，喜欢原味鲜的别错过。春笋切条焯水，多倒油将其煎至金黄起皱盛出。用生抽、老抽、白糖、蚝油和清水调酱汁，锅中留底油，倒入酱汁烧开，放入春笋小火焖2 - 3分钟，大火收汁即可。