方言趣谈 46 常熟部分地区方言里，把用手擀面叫做“笃面（音）”，干制“挂面”说成“卷面”，当下流行的桶装或袋装“泡面”说成“压缩面”。 这里只说“摇面”。 小时候，家里吃面大多就是手擀面，不过一般都是在下雨天，父母在家有闲时 …… 其它辰光，如果想要吃面，就会去“摇面” —— 尤其新麦子刚磨成面粉做出的面条，那个香啊 …… 吃面那天，家母出门前，就会将面粉舀在面盆里，旁边放上几分钱的铅角子（音，KAI GO ZI）。 笔者回家，看到这情景，马上明白：今天家里要吃面了，有点小兴奋。 于是收拾一下，两手端起面盆，出门，去一公里外的邻村某户人家“摇面（音）” （自己手摇）…… 再端着面盆回家。 简单来说，就是去当时有轧面机的乡人家里，花钱将面粉“变”成面条。 这条“摇面”的路，笔者走过无数次，刻在心里了。