其实我们吃的很多食物里边都有谷氨酸，味精只不过是把咱们吃的食物里的谷氨酸提取出来浓缩了而已。即便不吃味精，食物里本身就有谷氨酸。味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种天然存在的氨基酸，是构成蛋白质的基本单位之一，广泛存在于西红柿、奶酪、蘑菇、海带、海鲜、玉米、大米、小麦等许多天然食物中。世界卫生组织（WHO）、联合国食品法规委员会（CAC）等多个权威机构，都已将味精列为“公认安全”的食品添加剂。