【#专家辟谣空气炸锅有致癌风险# 】操作简单、烹饪低脂的空气炸锅，一度成为厨房中的“新晋网红”。

不过，近期热传的有关“空气炸锅烹饪食物会致癌”的说法，引起了不少人的担忧。

记者随机调查发现，身边的同事和朋友，至少一半人都在使用空气炸锅。“很方便，我们家几乎每天都在用。”很多人这样说；还有人表示，家里的空气炸锅已经完全替代了烤箱。

潮新闻·钱江晚报记者就此咨询了浙江工商大学食品学院丁寅翼老师。

丁老师说，网络热传的对于空气炸锅的担心，主要来自两个方面：一方面是对于涂层材质的担忧，另一方面则是担心，食材烹饪过程中是否会产生有害物质。

对此，他表示，正规品牌烹饪工具所使用的材料和涂层，在常规烹饪温度下都是安全的，“空气炸锅内胆不粘涂层大多是聚四氟乙烯，这类材质化学性质稳定，耐高温，需要达到250℃以上才有可能分解产生有害物质。而空气炸锅设定的温度通常在180至200℃以下，属于安全的范围。”

针对食品烹饪过程中的安全问题，丁老师认为，食品加工是否会产生有害物质，主要和是否达到一定高温，以及使用的食品加工方式是否正确有关。

同时，并不是食用了高温烹饪的食物就会致癌，还需要考虑到摄入量的问题，“长期食用过度焦黄甚至焦煳的食物，确实会增加致癌风险，但偶尔食用无须担心。”

相比之下，空气炸锅其实称得上是一种相对健康的烹饪方式。（潮新闻 记者 杨云寒）