六味斋：百年酱香归晋阳

太原“六味斋”，是飘香近三百年的中华老字号，它的故事始于北京，兴于太原，藏着匠心传承与故土情怀。

清乾隆三年（1738年），太原匠人刘德山携家传酱卤技艺赴京，与山东刘凤翔在西单合开“福记酱肘鸡鸭店”。二人守灶煮肉时不慎睡过时辰，肉煮得酥烂，浓汁入味，意外成就了香嫩醇厚的酱肘花。此肉很快名声大噪，获刘墉等名士推介，成为宫廷贡品，慈禧太后更是每日必食，店铺获赐进宫腰牌，名震京华。

1938年，日寇侵占北京，传人盛荣广携三名徒弟避乱返晋，在太原达达巷重开酱肉店，让源自太原的酱肘花“归宗故里”。因原名冗长，伙计提议：“自古五味俱全，我们以‘香’为第六味”，遂定名“六味斋”，取“六味誉三晋”之意。

落户太原后，六味斋严守古法，选肉严苛、工艺精细，酱肉、酱肘花色泽红亮、肥而不腻，迅速风靡并州，民间流传“杏花村里老白汾，太原城内六味斋”的美誉。历经战乱与时代变迁，六味斋始终坚守匠心，将宫廷品质化为百姓日常。

如今，六味斋的酱香已飘满三晋，百年卤汤沉淀的不仅是风味，更是太原人务实求精、不忘本源的精神，成为古城舌尖上的不朽传奇。