此外，违规操作具有很强的隐蔽性，普通百姓难以辨别。即便被查处，轻微违规的处罚力度也较低，商家最多缴纳一点罚款、停业几天，风头过后便又重操旧业。尽管我国拥有1750项食品安全国家标准，但面对超过1584万家经营主体，标准落地困难，小微主体合规条件不佳，食品掺假现象自然难以杜绝。