太和板面为什么好吃?太和板面好吃，精髓全在 面和汤”两个字，就像非遗传承人说的：正宗的太和板面，面条是摔出来的，味道是熬出来的。
面条是“摔”出来的筋道：面团反复揉搓后制成小面棒，下锅前在案板上用力反复摔打。这个动作让面更加劲道、爽滑，入口不粘牙。非遗传承人王中华也说：“板面就像人一样，不经历摔打，就没有韧性！
汤料是熬出来的浓郁：用30多种药食同源的香辛料、如八角、桂皮、花椒等、和中药材，搭配羊肉或牛肉长时间慢炖熬制。汤料醇厚香辣，还带有复合的药材香气。
最终成品讲究一清二白三红四绿：汤清爽、面白透、辣椒红油亮、青菜碧绿，看着就让人食欲大开。
太和板面最初是羊肉板面，后来走向全国后，为适应各地口味也衍生出了牛肉板面。所以你看，一碗面从制作到调味都下足了功夫，想不好吃都难。