橘子吃多皮肤发黄，不是肝病，为什么会出现这种变化？

吃橘子吃到皮肤发黄，这事儿确实存在，医学上叫“高胡萝卜素血症”。这跟肝病完全是两码事。

肝病引起的黄疸，是身体里胆红素代谢出了问题；而橘子吃多了发黄，问题出在橘子本身含的一种天然色素——β-胡萝卜素。这种色素不仅是橘子呈现橘黄色的原因，它本身也是一种对人体有益的营养物质，能在体内转化成我们需要的维生素A。

我们身体的转化能力是有限度的，如果短时间内吃了太多橘子，大量的β-胡萝卜素一下子涌进身体，肝脏这个“加工厂”根本忙不过来。那些来不及被转化的β-胡萝卜素，就只能留在血液里，导致血液中胡萝卜素的浓度急剧升高。

这些多余的胡萝卜素有个特点，它们喜欢和皮肤表面的角质层结合。随着血液流遍全身，它们就会在皮肤里沉积下来，尤其是手掌、脚底这些角质层比较厚的地方，还有鼻翼、口周这些部位，黄得会更明显一些。严重的情况下，全身皮肤都会呈现出橘黄色。

不过，要区分这种“橘黄症”和肝病其实很简单，关键就看眼白。肝病引起的黄疸，人的眼白会明显变黄；而橘子吃多了皮肤变黄，眼白是完全正常的，大小便也正常，身体也不会有其他不舒服的感觉。

皮肤变黄的程度，其实跟每个人身体里分解胡萝卜素的特定酶的活性有很大关系。有的人天生这种酶的活性就弱一些，对胡萝卜素的代谢能力差，稍微多吃点橘子就容易“中招”。小孩子因为肝脏功能还没发育完全，就比成年人更容易出现这种情况。

这种皮肤变黄只是暂时的影响美观，对身体健康并没有什么危害，解决办法也很简单，只要停止吃橘子，同时少吃点胡萝卜、南瓜、芒果这些同样富含胡萝卜素的食物。

多喝点水，过一两周，随着体内多余的胡萝卜素慢慢被代谢掉，皮肤的颜色自然就恢复正常了。整个过程是可逆的，不需要吃药，也不用担心会留下什么后遗症。