老教授寻食记：宣城还有一道名菜叫“水阳三宝”，其中的水阳鸭脚包闻名天下，老教授去

老教授寻食记：

宣城还有一道名菜叫“水阳三宝”，其中的水阳鸭脚包闻名天下，老教授去了昨天去过的那家的另一家店，因为它店头就挂着腊肉和鸭脚包。

鸭脚包是安徽宣城水阳镇招牌腊味，水阳三宝之首，2022年列入安徽省级非物质文化遗产，传承超百年，是皖南标志性特产。手工捆扎，三样鸭杂合一，纯手工缠绕：基底是完整麻鸭鸭掌；内馅是鸭掌和心，外皮则以厚韧鸭肠一圈圈缠紧固定，形似小金元宝。选材来自本地散养麻鸭的鸭掌、鸭心、厚鸭肠，腌制则以盐、酱油、糖、料酒搭配中草药腌2–3天去腥入味；手工螺旋缠绕数十圈捆扎；是风干的，自然日晒通风晾晒数天，成品呈透亮琥珀色。老教授觉得风味极其独特：腊香浓郁，咸鲜微甜、油润不腻；层次分明，鸭肠弹牙、鸭掌筋道、鸭心软嫩，久嚼生津。