在内地开一家火一家的蜜雪冰城，到了香港居然栽了大跟头。谁能想到，靠着几块钱一杯的饮品打遍天下无敌手的雪王，在香港半年就连关 3 家店，如今全港只剩 5 家在苦苦支撑。更扎心的是有人算了一笔账：在香港开一家蜜雪冰城，光是交房租，每个月就得卖掉超过 3.2 万杯柠檬水，这还不算人工、原料、水电这些杂七杂八的开销。

事情还要从最近闭店的尖沙咀门店说起。这家店开在弥敦道边上，位置算得上香港核心商圈的黄金地段，实用面积也就 57 平米，比内地很多街边奶茶店大不了多少。可就是这么一间小店，月租开到了 28.8 万港币。

按照店里卖 9 港币一杯的招牌柠檬水来算，单是把房租赚回来，每个月就得稳稳卖出 32000 杯，摊到每天就是 1000 多杯。这还只是房租钱，店里要雇人、要进货、要交水电费、要处理物流损耗，真要做到不亏本，每天卖的数量还得再往上加一大截。

很多路过的人都觉得这家店生意不错，高峰时段还能看到排队的人，怎么说关就关了。现实就是这么残酷，人流量看着热闹，架不住成本基数太高。

在内地一线城市的核心商圈，同样面积的奶茶店，房租可能也就几万块钱，蜜雪冰城靠走量还能撑住。到了香港，租金直接翻了三四倍，甚至更多，薄利多销这套玩法直接就失灵了。你卖得再多，大头都给了房东，自己落不下多少利润。

这已经不是今年第一家关门的蜜雪冰城了。算上年初关掉的元朗店和沙田石门店，短短半年时间，香港已经有 3 家门店停止营业。

想当初 2023 年底蜜雪冰城刚进香港的时候，势头猛得很，首店开业排队排到街上，没过多久就开出了 9 家分店，一副要横扫香港平价茶饮市场的架势。谁能想到两年不到，就收缩到只剩 5 家，扩张的脚步彻底停了下来。

除了房租吓人，人力成本也是一座大山。香港的服务业工资本来就高，一家奶茶店要配齐店长、店员、兼职，全职店长月薪动不动就一万五到两万多港币，兼职时薪也有五六十港币。一家小店光人工开支，每个月少说也要四五万港币。

内地门店还能靠自助点单、小程序下单减少人工，香港消费者更习惯到店当面点单，人工根本省不下来。两边工资水平差了一倍都不止，这部分成本硬邦邦地摆在那里，没什么压缩空间。

更麻烦的是，蜜雪冰城在内地最引以为傲的供应链优势，到了香港完全发挥不出来。内地有完整的仓储物流体系，原料集中采购、集中配送，成本能压到极低。香港市场单独一块，原料运过去要算物流费、关税，本地又没有配套的加工厂，很多东西都得从内地运过去。

本来单品利润就薄，运输和关税成本一加，利润空间被挤得所剩无几。相当于在内地能赚一块钱的东西，到了香港可能只能赚几毛钱，还要承担更高的房租和人工，这笔账怎么算都不划算。

本地消费者的口味和消费习惯，也给蜜雪冰城添了不少阻力。有香港本地顾客觉得，蜜雪冰城的饮品果酱感偏重，不符合当地人的口味偏好。

而且香港的茶餐厅文化很成熟，大家吃饭的时候习惯点一杯冻柠茶、奶茶，十几块港币就能解决，专门跑出去买一杯柠檬水的需求本来就没那么强烈。再加上香港本地茶饮品牌、咖啡店数量很多，消费者选择面广，平价茶饮这个赛道竞争一点都不比内地小。

去年还出过一次食安风波，沙田一家门店的冰冻甜点被食环署检出大肠菌群超标 70%，总细菌数也超标不少。这件事当时在香港本地讨论度很高，对品牌口碑造成了不小的影响。

香港对食品卫生的监管标准很严，从储存到制作都有细致的规定，要达标就得额外投入成本整改，这对本来就利润微薄的门店来说，又是一笔不小的负担。

说起来也有意思，蜜雪冰城在内地被称为 "卷王"，靠极致低价把同行卷得叫苦不迭，到了香港反而被当地的高成本卷得喘不过气。

不是品牌本身不行，而是内地那套依靠低租金、低成本人力、规模化供应链跑通的盈利模型，放到香港这种高成本市场里，根本复制不了。涨价吧，就丢了自己最大的优势，消费者凭什么花更贵的钱买蜜雪冰城；不涨价吧，成本兜不住，开一家亏一家。

其实不止蜜雪冰城，很多内地餐饮品牌进军香港的时候，都栽过类似的跟头。看着香港市场消费力强，真进去了才发现，房租、人工、物流每一项都比内地高出一大截，本土化调整又不是一朝一夕能完成的。

强龙难压地头蛇，说的就是这个道理。内地市场的成功经验，换个环境未必管用，尤其是香港这种租金成本排在世界前列的市场，平价品牌想活下去，实在太难了。

现在剩下的 5 家门店能撑多久，谁也说不好。可以确定的是，蜜雪冰城的香港之旅，给所有想出海、想进入高成本市场的内地平价品牌上了实实在在的一课。不是所有市场都适合走低价路线，也不是所有地方都能靠走量活下去。