上海7月15日入伏！这40天，上海人汤碗里少不了这4样

上海人注意，今年三伏天时间表出来了：7月15日正式入伏，一共40天。

初伏7.15-7.24，中伏7.25-8.13，末伏8.14-8.23。老早上海人讲：“伏天过得好，秋冬天好过。”不讲虚的，就讲上海人灶台上实实在在的东西。

上海人夏天屋里厢常备的几样：

薏米赤小豆水——上海人家夏天灶间总归备着点薏米，但上海人晓得，薏米要先放铁锅里小火炒到发黄，香气出来，寒性去掉。跟赤小豆一道煮，煮好灌进热水瓶里，当日常茶水喝。上海夏天湿气重，喝这个比吃冷饮实惠。

冬瓜排骨汤——上海人夏天买冬瓜，是要摊主切厚块，皮不刨掉，洗干净一道笃。肋排焯过水，加冬瓜慢火炖，汤清清爽爽，撒把葱花。天热没胃口的时候，一碗汤泡饭就对付过去了。

咸肉冬瓜汤——这也是上海人夏天常烧的。咸肉切薄片煸出油，冬瓜带皮下去炒一炒，加水煮到冬瓜透明，汤头鲜得眉毛掉下来。上海人家夏天三菜一汤，必有这道。

绿豆百合汤——上海人烧绿豆汤，绿豆要煮到开花起沙，加点百合，少放糖。晾凉了放冰箱，下午从外面回来舀一碗，比吃棒冰适意。老早弄堂里一到夏天家家户户飘绿豆香。

还有一道上海人夏天离不开的：冷面配绿豆芽——蒸好的冷面，浇上花生酱、米醋、辣油，绿豆芽焯水拌进去。清爽、简单，上海人夏天中午最实惠一顿。

40天三伏分三段，上海人有数：

· 初伏：刚热起来，红烧的少烧烧，汤汤水水多吃吃
· 中伏：最闷最难熬，屋里空调别开太低，26度最适宜，夜里少熬夜
· 末伏：冷饮少吃吃，冰西瓜少碰碰，当心把凉气带进秋天

三个上海人习惯：
出汗回来别马上冲冷水澡，老底子讲"毛孔张着，冷水一激要生病"。
空调夜里开到26度，盖条薄毯子。
隔夜凉菜少吃吃，夏天坏起来快。

伏天40天，上海人讲究靠汤水过日子。这几样全是菜场里几块钱的东西，不用花大价钱。收藏好时间表，到日子灶台上煮起来，吃落去人适意，秋冬天少跑医院。

免责声明：本文仅为上海地区传统饮食习惯分享，内容仅供参考。个人体质不同，请结合自身情况合理安排饮食。