谁的餐桌能少得了一盘凉拌折耳根？
脆嫩回甘，酸辣开胃，配米饭、稀饭、面条都绝配，做法简单几步就能搞定！

食材准备

新鲜折耳根、香菜、小米辣、大蒜
调料：生抽、香醋、白糖、盐、香油、红油辣椒（可选）

详细步骤

1. 折耳根摘掉老根烂叶，反复冲洗干净，切小段，清水浸泡10分钟去土腥味，沥干备用；
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2. 蒜末+小米辣放入碗中，加2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐搅匀，爱吃辣加一勺红油；
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3. 折耳根里放香菜段，淋上料汁，滴几滴香油抓匀，静置5分钟入味就能开吃。

小窍门

✅ 受不了土腥味的，开水烫10秒马上过凉水，腥味减半；
✅ 生拌口感更脆爽，现拌现吃最好，放久容易出水变软；
✅ 不吃辣直接去掉小米辣，清爽解腻。

爱折耳根的人一口上头，不爱吃的闻着躲远，这道家乡野菜，有没有同款忠实爱好者？
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我这里的天气：☀️晴天