锅包茄子。
就这个比锅包肉还要好吃的锅包茄子，它的好吃程度真的是让我意想不到。
·碗里放上两个大勺的白糖，再放上一勺的白醋，再来上一勺的盐，一多半勺的酱油，一勺的凉白开水。这个汁不只是做锅包茄子，锅包肉、锅包排骨都行。我们这里一般就是吃这种长茄子，大多数还都是吃那种末茄子，像那种圆茄子都特别少。
·去好皮之后，给它切成稍微厚一点的片，再装到水里，就是给它切着洗一下，防止它氧化变黑。
·在控干茄子里面的水分之后，在里面放上三四勺的玉米淀粉，就这么给它拌一拌，要粘在一起的，给它打开。
·这个时候在上面再喷上一点水，再放上玉米淀粉，就是这么喷点水放玉米淀粉，它能裹住拌匀。
·在上面再给它喷上一点水，然后再撒上一点玉米淀粉，这样糊刮的好，吃着这个茄子它也酥脆。
·把每一片茄子都蘸成像视频上这种状态，这个时候看着油温热没热，就用筷子试一下放进去，快速起小泡就好了。这大铁锅不管是炒还是炖，还是炸最好用。
·茄子放锅里的时候，让它稍微定型一点反动，这样它不容易脱糊。放锅里一会看茄子都定型了，这个时候再用筷子都这么给它翻个面，炸到两面金黄出锅。
·炸好的茄子要想它更加酥脆，捞出来之后，再把这个油温再次给它升高，把这个茄子二次复炸一下，复炸也就十几秒的时间，不能长。
·这个时候在锅里留上点底油，把调好的这个料汁给它倒入锅里，就是熬到大气泡变小气泡，这个糖你开小火熬就行。
·盛出一勺，把茄子倒进去，在这上面撒上点白芝麻。
最喜欢这个大铁锅的好处，就是它不薄，还不是那么太厚，太厚拿都拿不动。不管是煎是炒还是炸，我最喜欢就是用这种大铁锅，这个锅包茄子，它也是太好吃了。
好了我是宝葫芦下期见。