全球大概有几千万人正在用同一招减肥：吃饭的时候猛灌水，指望把胃撑满，好少吃两口。在美国，这甚至是排名第三的减重策略，仅次于运动和主动少吃。

逻辑听起来毫无破绽：水占了胃的空间，饭就塞不下那么多了。问题是，最近一项发表在《食欲》（Appetite）期刊上的研究发现，事情正好反过来：吃饭时喝水越多的人，吃掉的食物也越多。

美国康奈尔大学和宾夕法尼亚州立大学的研究者重新分析了两项早期随机试验的数据，涉及86名成年人，分别吃的是鸡肉玛萨拉咖喱和辣炖牛肉。结果发现：每多喝100克水，平均多吃39克食物，折合大约49千卡热量。

49千卡听上去不多，但这只是一顿饭的增量。一天三顿，一年365天，数字就不那么无辜了。

更有意思的是，研究者还发现了一个细节：吃几口饭、喝一口水、再接着吃，这种在食物和水之间来回切换的行为，每多切换一次，就多吃4.4克食物。换句话说，不光是水的总量在起作用，喝水的节奏也在推你多吃。

为什么会这样？研究者之一、康奈尔大学营养科学系的坎宁安（Paige Cunningham）给出了一个解释：水从胃里排空的速度很快，根本来不及让你产生饱腹感。它真正干的事情，是给口腔和食道提供润滑，让你吃得更顺畅，同时防止嘴巴发干，让你对食物的享受维持得更久。简单说，水不是在帮你刹车，而是在给进食这件事上润滑油。

还有一层机制可能更隐蔽。同一种食物吃得越久，兴趣会自然下降，这本来是身体替你踩的一脚刹车。而喝一口水，相当于给味觉按了个重置键，让下一口饭重新变得新鲜，于是你又有了继续吃的动力。

研究者也坦承，目前的发现来自对已有数据的二次分析，只能说明相关性，还不能直接画等号说“喝水导致多吃”。他们正在设计新的实验来验证因果关系。

不过，水的故事虽然让人扫兴，同一批研究者倒是找到了另一个可能真管用的办法：加辣。在这项研究和今年4月发表的另一项相关研究中，他们都发现，给食物加更多香料和辣味，能让人吃得更慢、摄入更少的热量，而且不怎么影响吃饭的愉悦感。

想靠小窍门少吃几口的人，指望水杯不如指望辣椒。

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图为一杯水，图源：eQuinox Studio via Shutterstock

信源：Cara, Ed. "A Popular Weight-Loss Trick Might Actually Make You Eat More." Gizmodo, 17 July 2026