又到了做白辣椒的季节！
这是湖南省湘西山区老百姓经常做的白辣椒，味道独特。它并非特定品种，而是将菜市场挑选好的新鲜青辣椒清洗干净，经焯水、暴晒后制成的干制食材。其外观呈淡黄色条状，质地脆韧，带有独特酸香与微辣风味，与腊肉、肥肠这些搭配都非常棒，绝对是下饭菜。白辣椒的制作方法简单：选取饱满的青椒清洗干净，剪去蒂部（避免进水），锅子里的水烧开再放入辣椒快速焯烫后捞出，摊开放在竹床或者木板上，在烈日下暴晒至通体变白。傍晚收回后剪开拌盐，可继续晒一天制成干品，或直接装入坛中腌制数日即可食用。
又到了做白辣椒的季节！
这是湖南省湘西山区老百姓经常做的白辣椒，味道独特。它并非特定品种，而是将菜市场挑选好的新鲜青辣椒清洗干净，经焯水、暴晒后制成的干制食材。其外观呈淡黄色条状，质地脆韧，带有独特酸香与微辣风味，与腊肉、肥肠这些搭配都非常棒，绝对是下饭菜。白辣椒的制作方法简单：选取饱满的青椒清洗干净，剪去蒂部（避免进水），锅子里的水烧开再放入辣椒快速焯烫后捞出，摊开放在竹床或者木板上，在烈日下暴晒至通体变白。傍晚收回后剪开拌盐，可继续晒一天制成干品，或直接装入坛中腌制数日即可食用。
