当我做了个阳光玫瑰慕斯 - 美食资讯(万益资讯网)

. 🍇今天安排一款阳光玫瑰仿真慕斯 . 🍇配方看图上 . 🍇注意要点 1⃣️ 青提啫喱夹心 1、黄原胶和砂糖搅拌均匀。 2、清水和青提颗粒酱搅匀，加入黄原胶和砂糖的混合物继续搅拌至啫喱质地。 3、加入新鲜青提果肉搅匀，注入15连圆球模具中冷冻冻硬。 . 2⃣️ 茉莉花茶慕斯 1、牛奶加热煮沸，加入茉莉花茶浸泡，保鲜膜密封萃取风味10分钟，过滤掉茉莉花，补全牛奶的重量至160g。 2、将茉莉花奶液加热至50°C，加入吉利丁冻融化均匀。 3、依次加入融化的白巧克力和软化的奶油芝士搅拌至顺滑。 4、加入打发至6成的淡奶油，翻拌成均匀的慕斯液。 . 3⃣️ 成品组装 1、先提前用白巧克力（加15%的可可脂并调温后）倒入青提模具中进行挂壳操作，注意要要保证使巧克力液均匀覆盖到模具内表面，倒出多余部分后倒扣在网架上凝结备用。 2、在挂好壳的模具中倒入慕斯液，轻晃使慕斯液均匀覆盖后，放入脱模的青提啫喱部分（视频中放了4颗），继续注入慕斯液至满模并抹平后冷冻冻硬。 3、慕斯脱模后上半部分喷涂黄绿色喷砂液，下半部分喷涂绿色喷砂液，上色温度为35-40°C。喷砂液比例为（黄绿色：50克喷砂液，2.5克绿色色油+1克黄色色油；绿色：50克喷砂液，2.5克绿色色油）。 4、整体均匀喷涂一层透明喷式淋面，温度为75-80°C。 .