认清9种红伞伞白杆杆，分辨可食和有毒🍄
洁云蘑菇记
2025-12-20 01:37:25
又到了一年一季采食野生菌的时候，很多人把“红伞伞白杆杆”统称为”红菇“，认为它只是一种菌，但其实“红伞伞白杆杆”的野生菌种类非常多，有的有毒，有的可食，采摘时候一定要注意分辨！！
这里只列举了9种常见的红菇，其他红菇还有很多，还是那句老话：不认识的野生菌不要吃！！不是从小吃到大的野生菌不要吃！！
🍄酒色红菇🍄
Russula vinosa
可食用
分辨方法：
菌盖呈酒红色，菌肉伤后或老后会变灰，味道可口
生长环境：
常见松林的沙壤上，与松树形成菌根
🍄脆红菇🍄
russulafragilis
有毒，不可食用
分辨方法：
菌盖混合了紫色和红色，菌肉辣味明显，菌褶边缘呈明显的锯齿状
生长环境：
通常与桦树和橡树形成菌根
🍄美红菇🍄
Russula puellaris
可食用
分辨方法：
菌肉很薄，菌盖光滑，混合多种颜色，老后变成黄色；菌肉白色，伤后变橙黄色
生长环境：
通常与阔叶林和针叶林形成菌根
🍄变色红菇🍄
Russula integra
煮熟后可食用
分辨方法：
香气类似杏仁，颜色多样，在成熟过程中不断褪色，菌褶厚且稀疏
生长环境：
通常与针叶林形成菌根
🍄玫瑰红菇🍄
Russula rosea
没有食用价值
分辨方法：
菌盖呈红色，干燥，无光泽，像是撒了一层细粉，吃起来像铅笔木杆的味道，没有食用价值
生长环境：
通常与山毛榉形成菌根
🍄黄孢红菇🍄
Russula xerampelina
可食用
分辨方法：
有特殊的贝类香气，菌盖鲜红色，菌柄也有一部分呈红色
生长环境：
通常与阔叶林或针叶林形成菌根
🍄毒红菇🍄
Russula emetica
有毒，不可食
分辨方法：
菌盖鲜艳的猩红色，有光泽，菌柄白色，略带鳞片，有明显辣味
生长环境：
通常与阔叶林针叶林形成菌根,生长在潮湿环境
🍄辣红菇🍄
russula sardonia
有毒，不可食
分辨方法：
菌盖呈深紫色，菌褶呈柠檬黄色，闻起来有轻微果香，吃起来有辣味
生长环境：
通常与松树形成菌根
🍄血红菇🍄
Russula sanguina
有毒，不可食
分辨方法：
菌盖鲜红，有轻微毒性，菌柄带有红色调，成熟后会变灰
生长环境：
通常与松树形成菌根
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