车厘子季🍒来一起炫低糖的车厘子甜品吧

. 🍒年底了又到了各种车厘子含量高高的时候了，今天安排上一款仿真车厘子，会流心的，少糖怕甜星人放心冲[吧唧R] . 🍒配方看图上哦 . 🍒 注意点 1⃣️樱桃流心 1、常温樱桃果茸和黄原胶用均质机打匀，再加入樱桃酒搅拌均匀。 2、300克新鲜樱桃去核切成丁，然后与400克樱桃啫喱搅拌均匀。 3、注入15连半圆模具，抹平后冷冻至不粘手，再将两半粘合成球，放入冰箱冷冻冻硬。 . 2⃣️ 樱桃慕斯 1、蛋黄搅拌成蛋液后，依次加入砂糖和玉米淀粉搅拌均匀。 2、加入常温樱桃果茸搅拌均匀，倒入锅中以中小火搅拌加热，煮至稠状离火，可用胶刮进行划线测试。 3、整体均匀过筛，加入吉利丁搅拌均匀。 4、淡奶油打发至5成，再与步骤3的慕斯基液翻拌成均匀的慕斯液。 . 3⃣️ 红色浸沾液 可可脂和白巧克力分别融化后倒入量杯，再加入适量红色色粉，用均质机乳化至顺滑。 . 4⃣️ 透明披覆 葡萄糖浆和清水混合加热，加热至锅底冒泡后加入砂糖和卡拉胶的混合物，继续搅拌加热煮至沸腾，并保持沸腾2-3分钟收稠离火，降温后使用。 . 5⃣️ 樱桃把&成品组装 1、将慕斯液注入8连樱桃模具中，放入冻硬脱模的夹心球，抹平慕斯液后放入冰箱冷冻冻硬。 2、脱模后进行红色浸沾，浸沾温度为30-35°C，放入冰箱冷冻3小时。 3、取出后进行透明淋面的浸沾，浸沾温度30-35°C。 4、装饰上樱桃把，樱桃把的制作：黑巧克力用破壁机搅打成泥，揉搓成樱桃把，再用调温后的巧克力在樱桃把的顶部裱挤成环状，结晶后筛上适量的可可粉。（巧克力操作用量300克） . 🍒今天的制作就到这里啦，过年放假就给自己安排上～