外酥内软、小巧可爱的绝绝子金苹果泡芙

. 🍎冬日需要些常温的甜蜜甜品，今天来制作一个苹果泡芙，轻甜不腻的奶油，外酥内软的口感，一口一个的满足。 . 🍎配方看图上哦 . 🍎注意点 1⃣️ 泡芙酥皮 1、赤砂糖和黄油混合搅拌至完全吸收，加入过筛的低筋粉搅打至面团成型，擀压至0.3cm的厚度后冷冻冻硬。 2、刻印成直径4cm的圆片。 . 2⃣️ 泡芙面团 1、清水、牛奶、盐、砂糖和黄油倒入锅中加热至沸腾，加入过筛的低筋粉快速搅拌，翻炒至锅底出现薄薄的筋膜后离火，倒入厨师机搅拌降温。 2、降温至60°C以下，分次少量地加入提前搅匀的蛋液，继续搅打至面糊可提拉呈现倒三角状。 3、在烤垫上提前用直径3cm的圈模蘸取适量面粉做出记号，然后裱挤上泡芙面糊，放上泡芙酥皮。 4、平炉上下火220°C先烤制5分钟，再转上下火170°C烤制15分钟。 . 3⃣️ 苹果酱夹心 1、砂糖熬煮焦糖，煮至呈现琥珀色后加入黄油，黄油融化后加入新鲜苹果丁，中火翻炒15分钟至苹果变软，期间可以适量加点清水。 2、离火后倒入容器中，保鲜膜密封冷藏至凝结。 . 4⃣️ 香缇奶油 赤砂糖、马斯卡彭、苹果酒和淡奶油混合打发至可裱挤质地。 . 5⃣️ 苹果糖片 300克砂糖；50克黄油；1个嘎啦果 1、在烤盘上刷上适量软化成膏状的黄油，再倒上适量砂糖，使砂糖薄薄地覆盖到烤盘上。 2、用直径8cm的圈模刻印出形状，平炉上下火190°C烤制5-8分钟，烤至糖化变透明。 3、出炉冷却后，放到嘎啦果表面，用热风枪加热使糖片贴合苹果弧度。 . 6⃣️ 先将苹果酱裱挤到泡芙内部，然后将泡芙倒放，裱挤上香缇奶油，装饰上苹果糖片部分就完成✅啦 .