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💖你敢直视这双眼睛吗?👀
一眼就被它吸引住了!这款蛇眼巧克力也太逼真了吧!
精致的蛇眼造型,栩栩如生,仿佛下一秒就会对你施展魔法~
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💖注意要点
1️⃣ 白巧百香果夹心
葡萄糖浆、山梨糖醇、砂糖和百香果茸混合微波至砂糖融化,冲入到白巧克力和可可脂中轻晃稍微静置,加入盐后用均质机乳化至顺滑质地。
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2️⃣ 树莓棉花糖
转化糖浆A倒入厨师机搅打,同时将转化糖浆B、砂糖和清水混合加热煮至121°C离火加入吉利丁冻搅拌融化,慢慢冲入到厨师机中,再加入常温树莓果茸继续搅打至室温状态棉花糖成型。
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3️⃣ 成品组装
用调温白巧克力制作外部框架后冷冻10-15分钟,整体均匀喷涂绿色/黄色。凝结后放入蛇眼巧克力外壳,注入白巧百香果夹心至4-5成,再注入树莓棉花糖至9成,放入半圆巧克力压平,最后呈包裹状粘合上长条插件。






