西贝苦撑125天后将关闭102家门店，令人痛心。 西贝贾总发文称，在苦苦支撑125天之后，无可奈何将关闭全国102家门店。 客观来说，西贝的确是“踏踏实实做了38年实业”，创造就业带领17000个岗位，为顾客做出的餐饮服务也有目共睹。西贝也创造出了“连续十一年中式烹饪正餐营收第一名”的成绩。员工工资福利待遇属于行业前列，每年接待顾客7000万人次。 但是，在这次网络事件中，被网络红人打的难以招架，自己打出的三板斧基本都失败，还沦为公众谈资，被公众说成是“不会公关”。 贾总文中感叹，“我为什么要懂公关？是不是这个世界上不会诡辩的普通人就该被欺辱？西贝难道是靠公关走到今天吗？” 这里有两个问题我很赞同。一个是关于公关问题。老总不一定懂公关，但是作为一家大型民族餐饮企业，一定要有专业的公关团队。要知道，我们的市场环境有很多不确定性，需要我们有安全意识。君不见，很多餐饮业爆出网络事件，基本上都能很快解决，那就是专业团队的事情。在西贝事件中，向媒体开放后厨，是一个失败的案例。不是败在开放本身，而是败在不能抵挡开放后的人云亦云的放大效应。因此，建议西贝成绩自己的专业公关团队。 二关于“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”问题。我觉得这的确是未来我们餐饮业的基本模式。否则的话，根本就无法做大。西兰花极速冻与预制菜本不是一个概念。真正的预制菜我们已经吃了N多年了（香肠罐头方便面不是预制菜？） 因此，我觉得有关部门应该出面力挺西贝。 作为自己的民族餐饮业头部品牌，关闭全国1/3门店的确是令人痛心的一件事。希望贾总吸取教训，并坚定的走下去。作为消费者，我们支持你。 另外，石家庄的门店就不要关了吧。
