西贝风波后续贾国龙给华杉正名 到现在贾国龙都不明白自己问题在哪！卡国标说不是预制菜还有自爆式公关先不说，他得首先明白一点，你贾国龙干的是服务业！不是玩标准认证的讼棍！服务业是要服务大众的，你的客户群体不接受，对你的解释不买账，那就是你的问题！！别觉得委屈，这一点要是不明白，只能说明贾国龙现在压根不适合干服务业~在舒适圈里待了几十年，贾国龙已经活成了西贝最大的BUG~说实话，西贝为了这事再次上热搜，并且再次被骂的狗血淋头，一点都不意外。这出大戏看到现在，最让人反胃的还真不是那盘菜是不是“预制”的，甚至又贵又难吃也不是重点，我在北京被人带着去吃过几回西贝，相当不感冒，对我而言仅仅是能吃罢了。这次危机的根源，就是西贝老板贾国龙一连串堪称“自杀式公关”的神操作，完美演绎了一个狂妄自大、听不进人话的BOSS，是怎么凭一己之力把一个业绩不错的企业拖进泥潭的。贾老板一开始的架势极为硬气。面对罗太君的吐槽，他第一时间不是冷静评估，而是连夜跳出来“硬刚”，否认三连，还要起诉对方。这操作直接把一场关于“消费者知情权”的合理讨论，拔高到了你死我活的对抗层面。最骚的是，他还搞了个“罗永浩菜单”，把人家消费的隐私细节扒了个底朝天，美其名曰自证清白，实则在消费者看来完全是挑衅。更绝的是他的“开放后厨直播”。直接成了大型翻车现场。保质期24个月的冷冻西兰花、18个月的烤鱼、12个月的鸡汤，接连在镜头前曝光。消费者瞬间就炸了：我花人均近百元来吃西北菜，吃的就是一口“草原新鲜”和“锅气”，结果你告诉我这西兰花跟我年纪差不多大？“一岁宝宝，两岁西兰花” 的梗杀伤力极强。哪是自证清白，分明是自爆卡车。我一直有个问题，贾老板在那儿大放厥词、疯狂踩雷的时候，他企业内部那帮高管、公关团队，难道就没一个明白人出来拦一下吗？按常理，这么大个企业，危机应对流程总该有吧？可我们看到的是，他的公关（如果存在的话）仿佛是他的“装B适配器”，不仅没灭火，可能还在边上递柴火。他的智囊之一，华与华的华杉，甚至在微博上煽风点火，称赞贾国龙“勇往直前，不苟且偷生”。这氛围，难怪网友调侃西贝公关可以“原地辞职”了。从后续贾国龙的回应来看，也不是没人劝，是劝了也没用，甚至根本没人敢劝。贾国龙自己后来承认，合作方华杉曾“流着泪劝我不要回应”，但他“轴，不听”。一个长期成功、自信到自负的老板，身边极易形成一个“信息茧房”，环绕着的都是“贾总英明”的声音。当老板把“杠精”气质当魄力，高管们自然纷纷化身“马屁精”和“情绪价值提供者”，老板就是高管提供的情绪价值的订阅者，这种现象在单位里很常见，但这也恰恰戳中了广大打工人的痛处：一个独断专行的老板，加上一群唯唯诺诺的中层，最后让整个企业为一个人的脾气买单。如今西贝大规模裁员、关店，那些失业的员工，就成了这种决策模式的代价。所以西贝贾国龙被持续骂，而且涵盖范围越来越广，也是很正常的，互联网本就是个情绪宣泄口，一堆人正愁着一肚子气没处撒呢，正好你贾国龙头铁跳出来作死，不喷你喷谁？至于罗太君，该喷也喷，俩一块儿喷，一个因为当下的错误言行被喷，一个因为过去荒唐言论被喷~回到争议的起点：西贝用的到底是不是预制菜？这其实是个文字游戏，贾国龙的底气来源于一份国家文件，其中将“预制菜”明确定义为一种工业化预加工、加热即食的“预包装菜肴”，并且特意说明，中央厨房制作、配送给自家门店的菜肴不纳入此范围。所以贾老板拍着胸脯说，我这是“中央厨房配送，门店复热”，按国标，不算！但问题在于，老百姓不跟你玩儿这套专业定义。在普通消费者的朴素认知里，只要不是厨师从洗菜、切菜开始现场制作的，凡是经过工厂或中央厨房处理、冷冻保存、带包装加热的，都算预制菜。你跟我扯什么“急冻锁鲜”、“门店复热”，我看到的就是塑料袋里倒出来的冷冻肉和保质期两年的蔬菜。认知上的偏差，才是西贝真正踩中的巨雷。贾国龙最大的错误，就在于他试图用一份生硬的国家标准，去教育甚至驳斥消费者的真实体验和情感。当消费者觉得被欺骗、觉得不值时，他搬出“国标”当“免死金牌”，潜台词是“你们不懂，我才是对的”。这种居高临下的傲慢，比预制菜本身更让人反感。他后来那句著名的“做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办”，听起来是服软，但结合上下文，总让人觉得憋着一股“是你们胡搅蛮缠，我暂且让一步”的委屈和不服。预制菜本身不是魔鬼，其实早就存在，也确实被污名化了，餐饮业也离不开它，多数商场里的餐厅由于不准使用明火，不用中央厨房配送的菜是不行的。从肯德基的薯条、汉堡肉饼，到火锅店的丸子虾滑，广义上都算预制。它的优势很明显：标准化、出餐快、成本可控、便于连锁扩张。一个中央厨房的切配工，能替代几十家门店的后厨人力，这对追求规模和效率的餐饮企业是无法抗拒的诱惑。甚至，规范的急冻技术，有时比所谓“新鲜”长途运输的蔬菜能保留更多营养。问题的核心不是预制菜能不能存在，而是诚实与性价比。你卖三五块钱一袋的速冻水饺，没人会挑剔它不是现擀皮；但你卖80元一碗的“草原野生蘑菇汤”，消费者就有权期待更高的价值感。西贝的问题在于，它通过多年的营销，在消费者心中建立起了“天然”、“新鲜”、“匠心”的昂贵预期，但实际运营中却大量依赖**长保质期的中央厨房预制半成品，这种巨大的落差才是致命的。当贾国龙还在纠结“是不是预制菜”这个定义时，消费者早就用“价不配位”投了票。至于后来有些大V，拿着国家标准洋洋洒洒给西贝“科普”洗地，说预制菜更安全卫生，这完全是搞错了重点。这重复了贾国龙的错误路径，试图用理论和标准，去说服一群在情感和体验上已经感到被冒犯的人。餐饮业是服务业，消费者不接受、不买账，你就是失败的。从你们撅起屁股教育顾客开始，你们就输了。风波之后，贾国龙不是没反思。他后来承认，“如果再选择一次，坚决不硬刚”，也做了降价、部分菜品改门店现做等补救。但最近面对关店潮，他又一次流露出将经营困难归咎于“被污蔑125天”的委屈情绪。这让人感觉，那种深刻的、对消费者敬畏之心的反省，可能还未真正完成。所以看西贝这出戏，我们可以讨厌罗永浩的炒作，可以理性讨论预制菜的优劣，但更该看清的是：一个脱离群众、内部只有马屁而没有自我修复能力的企业，其崩塌往往始于老板那张臭嘴。市场不会永远为老板的“天真”和“轴”买单。别把顾客当傻子，更别让自己活成公司最大的“Bug”。
