🌙北京这次是动真格了，直接下了死命令。2027年底前，中小学必须跟“校外配餐”说拜拜，全都得自营食堂。哪怕是那种没地儿的麻雀小学，你也得给我想办法变出个灶台来。 说到底，这次之所以下狠手，纯粹是因为校外配餐这玩意儿早就烂到了根子上。所谓的“营养餐”，在某些人眼里俨然成了“利益链上的肥肉”。 邻居家的娃去年因为吃配餐，上吐下泻整整三天，去医院一查全是食材不新鲜惹的祸，结果找配餐公司维权，对方仅仅赔付了两百元了事，转身照样大摇大摆给学校送货。 更令人作呕的是，北京竟然有企业为了拿下竞标，公然向校方行贿，即便被罚了几十万，依然赖在这个行业里接着捞金。 最让人后背发凉的，还得是那些隐匿在破旧废弃厂区里的黑作坊。这些地方无证无照，健康证更是没影的事儿，后厨大门正对着厕所，工人全程徒手分装饭菜。这种劣质盒饭，竟然能堂而皇之地送进校园！这能不让人火大吗？ 要问为什么这帮搞配餐的敢如此无法无天？核心症结就在外包模式的天然漏洞——学校管不到中央厨房的加工环节，家长更是盯着黑箱干着急，监管往往折戟于严重的“信息不对称”。 虽说2025年出台过《校园配餐服务企业管理指南》，呼吁“明厨亮灶”和专车配送，但这毕竟属于推荐性标准，毫无强制力，那些小作坊压根没放在眼里。 此外全国中小学外包配餐的比例居然超过了50%。某些黑心企业为了压榨利润，将食材成本压缩到连50%都不到。剩下的钱全变成了利润，落进了私人腰包。送到孩子碗里的饭，温吞寡淡，一股子工业味儿，看着跟饲料没两样，孩子吃两口就倒，当爹妈的谁不心疼？ 北京这回搞“一刀切”，确实是切到了痛处。但有一说一，自营食堂并非“一建就灵”。且不说那些麻雀小学去哪找地皮建食堂，最要命的是，千万别把自营食堂变相外包给七大姑八大姨的关系户，换个马甲继续捞黑心钱，那才叫刚出虎口又入狼窝！ 好在成功的作业已经摆在那了。珠海金湾区不仅给食堂员工发放寒暑假兜底工资，还推行片区食材集采，既压低了成本又保鲜，硬是把食材占比拉升到了65%以上。 河南鹤壁的做法则更为彻底，推行“10元自助午餐”，四荤两素任选，还把家长请进膳食监督委员会，从买菜到做饭全流程公开，满意度直接干到了93%。 所以说，关键不在于是不是“自营”这块招牌，而在于能不能把钱真真切切花在孩子嘴里。自营食堂想要立得住，就得学鹤壁搞“零利润运营”，大宗食材搞统一招标，把抠出来的每一分钱都砸在菜品质量上。 更关键的是，“明厨亮灶”得玩真的。别光装个摄像头应付上级检查，得让家长能实时监控后厨，每一笔开支都要经得起推敲。 最好能直接从学生家长群体里招聘食堂员工，道理很简单：家长疼爱自家骨肉，自然会尽心尽力做出孩子爱吃的饭菜。而且，这也能方便困难家庭的孩子放学后直接在父母工作单位吃上一口热乎饭。 最后，官方红线已经划得死死的：所有学校每顿饭都必须有校级领导陪餐，书记、校长要是没特殊情况必须到场，跟学生同吃一锅饭、一锅菜。 这招虽然损，但绝对好使。领导自己也得吃，为了不委屈自己的胃，他们自然有动力严抓饭菜质量和食品安全。 距离2027年底的死线还有两年，这段缓冲期足够学校申请经费、改造场地。但核心中的核心，还是得把“家长监督”这四个字刻进制度里，让我们做家长的既能查食堂的账本，又能尝孩子的饭菜。唯有如此，我们才敢真正放心地把孩子的胃交给学校。
