“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病！ 中科院院士曾毅彻底坐不住了！眼瞅着乡亲们还在习惯性地把粪水直接往菜地里泼，他急得不行，公开发声警示：这种延续了千百年的做法其实是个巨大的误区，长期食用这类蔬菜，极易诱发疾病！ 这番言论一出，直接把不少种了一辈子地的老农给弄糊涂了。“庄稼一枝花，全靠粪当家”，这句祖祖辈辈挂在嘴边的老话儿，难道还会有错？其实，院士这番警告背后大有深意，真正的症结就锁死在两个字上——“直接”。 确切而言，院士所反对的并非以粪肥种菜这一做法，而是坚决抵制直接将刚从茅坑舀出的生粪水毫无顾忌地倾淋于菜蔬之上的行为。此等粗暴操作，与传统意义上的农家肥可谓大相径庭。二者天差地别，实难将其混为一谈，完全是截然不同的两回事。 真正懂行的老把式，绝对干不出这么莽撞的事儿。他们惯常在房前屋后掘一粪坑，把人畜的排泄物倾入其中，再掺入些许杂草枯叶，而后用泥巴封好，接着便心平气和地等待一两个月。正是这段静默等待的时光，见证了化腐朽为神奇的时刻。 密闭的粪堆内部温度能飙升至六七十度，这场持续的高温“桑拿”，足以将新鲜粪便中携带的沙门氏菌、甲肝病毒以及蛔虫卵等致病元凶统统“灭活”。待到粪水转化成深色的糊状物，那股刺鼻的臭味也消散了，这才算成了安全的“熟肥”，此时再兑水浇灌到地里，才是正道。 反观院士所警示的那种直接浇灌的方式，风险系数可就太高了。试想一下这般场景：裹挟着大量病菌的新鲜粪水，劈头盖脸地泼洒在娇嫩的生菜、小白菜上，那些肉眼看不见的病原体便死死地吸附在菜叶的褶皱深处。 最要命的是，部分种植户为了图快催长，甚至在蔬菜上市采收的前几天还这么干。你买回家若是只简单在水龙头下冲两下，那些漏网的病菌和虫卵，保不齐就混在凉拌菜里进了你的肚子。此绝非危言耸听。早年，农村地区蛔虫感染率长期处于高位，追根溯源，这与粪肥处理欠妥有着千丝万缕之关联。 此外，尚存在一个更为隐匿的隐患。此隐患犹如潜藏于暗处的危机，不易察觉，却可能在不经意间引发诸多问题，亟待关注。如今养殖场的饲料中常添加各类抗生素，动物机体无法完全吸收，残留成分便随着粪便排泄出来。 若是拿这种源自现代养殖场的生粪直接浇地，抗生素极易在土壤中富集，甚至被蔬菜直接吸附。这造成的影响可就不止是拉肚子那么简单了，甚至可能波及人体对抗生素的耐药性。归根结底，粪肥本身确是不可多得的宝贝，其蕴含的氮磷钾与有机质，能让土壤越种越肥沃，长出来的菜滋味也更足。 但核心前提必须是将“生粪”转化为安全的“熟肥”。现如今有条件的地方，都在推广沼气池或集中堆肥点，利用高温发酵技术进行处理，既留住了营养，又斩断了病虫害的传播链。 我们日常买菜时也得多留个心眼儿，倘若蔬菜闻起来有一股刺鼻的氨水味，那八成说明所用的肥料尚未完全腐熟。菜买回家后，叶菜务必掰开来，在流动水下仔细冲洗，准备生吃的蔬菜不妨用淡盐水浸泡片刻，烹饪时务必充分加热，这些步骤都能有效杀菌保平安。 参考信息： 澎湃新闻|《明明有化肥，为什么农民种菜还要用粪水？》
