中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 不少人都会纳闷，这么多马被屠宰，马肉到底去哪了？总不能凭空消失吧？ 其实答案很简单，这些马肉压根就没留在国内，全被悄无声息地运到了国外。 先说说为啥国内几乎看不到马肉、没人吃。不是马肉不能吃，也不是马肉不好吃，主要是咱们中国人打骨子里就不认可马肉当食物。从古代开始，马就不是用来吃肉的，而是战场上的战友、农耕时的帮手、赶路时的坐骑，地位比猪牛羊高多了。 古代律法管得严，私自宰杀马匹轻则挨板子，重则坐大牢，唐朝甚至规定，盗杀官马要判绞刑。久而久之，老百姓心里就形成了习惯，觉得马通灵性、是伙伴，不能杀来吃。这种想法代代相传，到现在依然没变，很多老一辈人一听说吃马肉，都会觉得不合适。 除了观念问题，马肉本身也不讨喜。它的颜色偏深红，纤维比牛肉还粗，脂肪又少，要是烹饪不好，吃起来就跟嚼柴禾似的，口感特别差。 而且养马的成本比养猪牛羊高太多，马怀孕要11个月，每天吃的草料也多，饲料转化率低，养一匹马的功夫，能养好几头猪，商家算下来不划算，自然不愿意做国内马肉生意。 还有就是监管严格，国内正规的马肉屠宰场，要经过层层审批，检疫标准比猪牛羊还严，小作坊根本没资格屠宰马肉。 国内没人要，商家就把目光投向了海外，毕竟海外有不少国家，吃马肉是常态，需求大得很。这些马肉出口，可不是随便装船就运走的，背后有一整套完整的产业链，从养殖、屠宰、加工，到运输、出口，每一步都有规范，只是咱们普通人不知道而已。 首先是养殖和屠宰，国内的肉马养殖主要集中在内蒙古、新疆、甘肃、青海这四个地方，占了全国91.3%的产量，其中内蒙古最多，占了42%。这些地方有广阔的草原，适合养马，而且大多是专门培育的肉用马，还有些是退役的赛马、淘汰的役用马。 屠宰场也都是有出口资质的正规厂家，全国目前有27家，这些厂家会按照国际标准屠宰、加工马肉，还会获得伊斯兰国家认可的Halal认证，方便出口到中东、中亚等地。 处理好的马肉，会在48小时内用冷链车运到天津港、青岛港等出口口岸，再通过海运或中欧班列，发往世界各地。全程低温冷藏，保证马肉的新鲜度，不会变质。 这些马肉主要出口到三个地方，每一个地方的吃法都不一样。第一个是日本，日本人特别爱吃马肉，还给它起了个好听的名字叫“樱肉”，因为马肉解冻后是淡粉色，接触空气会变深，像樱花一样。 在日本，马肉可以做刺身、火锅、寿喜烧，东京的高级餐厅里，一份马肉刺身能卖几百块人民币，还供不应求，他们觉得中国草原散养的马肉，肉质紧实、味道好，连米其林餐厅都指定要内蒙古的货源。 第二个是欧洲，比如法国、意大利、比利时等国家，吃马肉的历史很久了。 他们会把马肉做成火腿、香肠、烤排，摆进超市和高档餐厅，意大利人用马肉做肉酱拌意面，法国人吃早餐时，会在面包里夹马肉火腿，需求特别稳定。2024年，中国对欧洲的马肉出口量，占了总出口量的近四成。 第三个是中亚国家，比如哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦，马肉是他们传统节日的必备食材，冬天的市集上，熏马肠是最抢手的年货。这些地方的马肉，有三成来自中国新疆，当地人说，中国马肉吃着有天然的鲜香，冬天吃抗冻，配着奶茶喝特别舒服。 这个出口产业，看着低调，规模却不小。根据海关总署的数据，2024年，中国马肉出口量达到了1.8万吨，第一次实现了出口比进口多，出口额有4.3亿元，平均每公斤马肉卖23.9元，比进口的马肉贵近三成，利润空间很大。 不过这个“隐形帝国”，也有自己的麻烦。欧洲最近对动物福利越来越重视，可能会提高进口马肉的检疫标准；日本对冷链运输的要求也越来越严，一旦这些国家调整政策，国内的马肉出口订单就会受影响。 现在有些企业也在想办法转型，比如开发马油护肤品、马骨胶原蛋白饮品，甚至马肉宠物零食，不想只靠出口生马肉赚钱。 说来说去，中国每年屠宰的470万匹马，马肉没有浪费，只是换了个地方，成了海外人的美食。咱们中国人因为观念、口感等原因，不吃马肉，但商家找准了海外市场，把“没人要”的马肉，做成了几十亿元的生意，不得不说，这也是一种资源利用。 只是这个产业太隐秘了，大多数中国人都不知道，自己国家每年屠宰这么多马，马肉都漂洋过海，撑起了一个海外的“隐形帝国”。 说到底，这就是文化差异带来的差异，马在咱们眼里是伙伴，在有些国家眼里，就是一种普通的食材，而商家，正好抓住了这个机会，赚足了海外的钱。
