鲫鱼烧豆腐实惠好吃下饭的家常菜

去了好久没有去的批发市场，本来呢我妈心心念念的是去买鱼头的，结果没有！鲫鱼很新鲜才十块钱一条我说买两条吧妈妈说，一条就够了，后面在菜市场看见又卖手工豆腐的，虽然比一般的地方贵一点，但是真的有豆腐的那种香味，回来路上在车上我妈闻了闻说像小时候自己家打得豆腐的味道！不像那种摊子场买的虽然便宜，但是真的不一样啊，晚上就给做上了爸妈吃的很满足，就是有点费饭，这样做鱼肉很入味儿 1. 买回来的鲫鱼鱼鳞刮干净，清理掉肚子里的血水和黑膜，沥干水待用 2. 用老豆腐会比较好一些切成这样的三角就可以，大蒜生姜切片还有蒜苗段准备一些干辣椒 3. 鱼身用厨房纸稍微吸干水分，然后用姜片全身抹一遍，再撒入适量的淀粉用手抹匀腌制一会儿 4. 锅里放入少许油豆腐角放进去两面煎至金黄捞起来 5. 重新洗锅放油微微烧热之后把鱼放进锅里面先不要马上动，等两三分钟之后鱼定型之后在轻轻晃动一下，一面煎至金黄以后翻面继续煎至 6. 小火爆香大蒜生姜小米辣蒜苗段再放再放两勺豆瓣酱，小火慢慢的炒出红油 7. 煎好的鲫鱼放进锅里加入一勺半老抽，一勺蚝油一勺生抽少许糖 8. 加入两瓶啤酒或者是清水也可以当然用啤酒煮的会更香一些，大火煮开以后转中小火慢慢炖，汤汁三分之二的时候把豆腐放进去一起煮 9. 汤汁剩三分之一左右的时候加入适量的青椒丝少许盐鸡粉 10. 汤汁不用收的太干，用来泡饭特别好吃，出锅前撒少许葱花就可以了