香辣烧猪蹄先卤在炒很入味儿家常菜必备
彬幸谈美食
2026-01-11 00:29:44
好像猪蹄有人喜欢软糯Q弹的，有人喜欢口感脆的，这个具体的要看烧法，今天这个做法我个人觉得口感硬一点，有嚼劲会更好吃，如果时间允许的话，前面卤的部分时间短一点，后面多闷闷这样更入味
1. 焯好水的猪蹄放入到煮锅内加入生姜片，干辣椒，八角，香叶，白芷，草寇，桂皮，（家里有啥放啥都可以）
2. 加入两勺生抽一勺老抽一勺蚝油，少许冰糖
3. 再加入一瓶啤酒，少许水煮40分钟左右，具体的软硬根据你们自己喜欢的口感来
4. 大蒜生姜切末，大蒜苗多切一些，
煮好的猪蹄沥干汤待用
5. 小火爆香大蒜生姜大蒜头小米辣
6. 把猪蹄放进锅里面，我还放了一些茭白，没有的话可以不放加入一勺生抽半勺老抽一丢丢蚝油
7. 加入一勺生抽四分之一勺老抽一丢丢蚝油少许盐鸡粉翻炒匀
8. 出锅前放入多一点的蒜苗翻炒匀就可以出锅了
9. 做这道菜的时候建议你们不要煮的太软☺️口感会略差有点嚼劲更香
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