时间才是顶级的厨师。 做炸酱，小火慢熬，点缀上葱花，肉沫是笨猪肉，炸出油，再下锅大豆酱。不一会儿，小气泡就此起彼伏地往外冒，香味浓郁。东北人是喜欢酱的，纯纯的大豆酱，不用炸就可以蘸着吃，黄瓜蘸酱，土豆蘸酱，大葱蘸酱，白菜蘸酱，茄子蘸酱，简直是万物皆可蘸。都说东北人口味重，大概是和吃酱有关系吧。 炸酱需要有耐心，小火慢熬，不停地搅拌，以免粘锅。其实东北人吃的酱根本不需要炸，从酱缸里盛出一碗就可以吃了，纯绿色食品。炸酱还是到了京城才学会的，老北京炸酱面有名，关键就是炸酱，配上黄瓜丝萝卜丝，豆芽等等，可谓是色香味俱全了。 想起炸酱，是老爸今天吃鹅蛋时，无意间说，这炸酱真好吃，我就又炸了一碗，等回京前再多做出一些，留着老爸慢慢吃。
