母亲节礼物｜绽放的巧克力香槟康乃馨

❤️母亲节快到啦，送什么礼物好呢？美丽迷人的妈妈值得一桶巧克力康乃馨，感谢妈妈们的关爱与付出，母亲节快乐！ . ❤️ 这款甜品的设计是从一小桶花朵开始，顶部是巧克力制作的康乃馨，底部花桶里则是由乳酪慕斯作为主体，搭配酸甜的杏子啫喱，香甜的树莓棉花糖，与无麸质可可蛋糕，层次分明，风味十足，是适合母亲节送给妈妈的小礼物~ . ❤️配方配比参考： 1⃣️ 无麸质可可蛋糕 热水118g 黄油56g 砂糖100g 荞麦粉105g 可可粉50g 小苏打3.5g 泡打粉15g 全蛋50g 淡奶油121g . 1、全蛋、蛋黄和淡奶油混合搅匀。 2、糖、荞麦粉、小苏打、泡打粉和可可粉过筛，将步骤1的奶液整体过筛到粉类中搅拌均匀。 3、分次倒入融化的黄油液，（室温软化的黄油提前放入热水中融化均匀），搅拌成均匀的蛋糕液。 4、平炉上火165°C，下火140°C，烤制18分钟左右。 . 2⃣️ 杏子啫喱 杏子果茸 110g 砂糖 34g NH果胶3g . 1、NH果胶和砂糖拌匀。 2、杏子果茸在锅中加热至40°C后加入步骤1拌匀的果胶和砂糖，迅速搅拌煮至沸腾离火，注入圆环硅胶模冷冻冻硬。 . 3⃣️ 树莓棉花糖 转化糖A 35g 砂糖110g 清水18g 吉利丁片7.5g 转化糖B55g 安德鲁树莓果茸 60g . 1、清水、砂糖和转化糖A加热煮至121°C离火，加入吉利丁融化均匀。 2、转化糖B和树莓果茸搅拌均匀，慢慢倒入步骤1的糖液继续打发至温度达到室温（25°C）左右，裱挤到刻好的蛋糕片上，放上冻好的杏子啫喱后冷冻冻硬。 . 4⃣️ 乳酪慕斯 马斯卡彭80g 干酪片40g 牛奶30g 砂糖25g 吉利丁片5g 打发淡奶油180g . 1、牛奶和干酪片微波融化后搅匀，依次加入砂糖、马斯卡彭、吉利丁融化均匀。 2、淡奶油打发至5成，分次与步骤1的奶油翻拌至顺滑质地。 3、注入保鲜膜封底的圈模中，直径为10cm左右，冷冻冻硬。 . ❤️装饰件 1、康乃馨使用的是调温调色好的巧克力制作，操作用量为500克，工具用的是巧克力刮花器，制作好的花瓣尽量用工具辅助捏合，这样避免长时间用手接触，花瓣就不易融化。 2、围边的高度为8cm，直径稍大于慕斯的直径就可以啦～ . ❤️母亲节甜品就到这里啦