青梅酒心巧克力🍫夏日微醺

. 🌱 青梅入酒，滑过咽喉的梅子清香，酸甜爽口的滋味，封存的是来自夏日的微醺，是国人自古以来的独特浪漫。 . 🌱今天，制作一款酒心巧克力“青梅”，外观上的青绿色调，口感上的清酸醇和，取之青梅，谓之青梅，值得尝试的仲夏甄选味道哦。 . 🌱巧克力外壳的制作就不多说啦，这里给下青梅酒酒心的参考： 青梅酒16° 80g 清水 66g SOSA葡萄糖浆 30g 砂糖160g . 1、酒心制作：将水与砂糖混合小火加热将糖水煮至沸腾后加入葡萄糖浆大火煮至118℃离火；离火后加入青梅酒（不要搅拌防止酒精挥发），在两个容器之间来回倾倒直到糖酒液融合均匀，密封静置30分钟。 2、注馅时酒心的温度控制在26°C-29°C，注入至7-8成满，静置24-48小时待其表面凝结出一层糖皮后再封底，可以通过在表面筛撒上糖粉来缩短凝结的时间。 3、巧克力封底温度为31°C-32°C。 . 🌱青梅时节，这款青梅送你，愿你的仲夏夜，天天开心🥳