春末夏初甜品｜酸奶与青提的小清新半挞

. 🍇 天气慢慢在升温啦，这个时候的甜品还是比较适合清爽清新挂的，今天这款甜品我选择了清淡的青提作为主基调，搭配上清浅的酸奶慕斯和酥脆可口的挞壳，整体上是适合春末夏初的清爽风味[萌萌哒R] . 🍇配方配比参考： 1⃣️ 青提啫喱夹心 安德鲁青提颗粒酱93g 清水10g 砂糖 12g 吉利丁5g . 1、清水、青提颗粒酱和砂糖混合加热煮沸离火，加入吉利丁融化均匀。 2、倒入广口容器中凝结，使用前用均质机打匀。 . 2⃣️ 杏仁沙布列 低筋粉100g 糖粉 36g 杏仁粉20g 黄油46g 盐0.5g 鸡蛋20g . 1、粉类提前过筛。 2、将除了鸡蛋的所有材料倒入厨师机搅打至松散的砂砾状，慢慢倒入打匀的蛋液，搅打至面团成型后取出，保鲜膜密封冷藏松弛30分钟。 3、松弛后置于2张玻璃纸之间，擀压至0.3cm左右，冷冻15分钟左右。 4、将面皮切割成长13cm宽6cm的长条状，模具使用的是定制的304不锈钢钢管（长15cm，内直径3.9cm），长短和粗细大家可以根据自己的需要定制。 5、烤制温度为平炉上下火175°C，烤制25分钟。 . 3⃣️ 酸奶芝士慕斯 马斯卡彭125g 砂糖25g 酸奶70g 柠檬汁5g 淡奶油 120g 吉利丁片5g . 1、马斯卡彭和砂糖保鲜膜贴面微波打软后，搅打均匀。2、依次加入吉利丁、柠檬汁和酸奶搅匀，再分次与打发至6成的淡奶油混合翻拌至顺滑质地，放入夹心注入慕斯液冻硬就OK了。 . 🍇关于烤制温度 由于买的钢管厚度相对有点厚，所以烤制的时长会长一些，具体根据自己的模具调整温度嗷 . 🍇今天的小清新甜品就到这里啦 .