盘挞｜酥香嫩滑四种口味，一整个大满足
雷蓝谈美食
2025-12-23 00:34:08
.
🌿法式甜品最近做的比较多，今天安排一款最近话题比较大的盘挞，有蓝莓、抹茶、榴莲和熔岩巧克力口味，谁能不爱呢，而且简单易做，居家快手的下午茶必备哦～
.
🌿配方配比参考：
1⃣️挞壳
黄油60g
糖粉45g
全蛋35g
低筋粉145g
盐1.5g
.
1、室温软化的黄油打软打匀后加入糖粉、盐搅打至融合均匀，分3次加入全蛋液搅打均匀。
2、过筛筛入低筋粉，搅拌至无粉状面团成型，保鲜膜贴面冷藏松弛30分钟。
3、切分成小块（45克），捏合到模具中，底部用叉子戳出气孔。
4、其他口味的挞壳仅在低筋粉上有区别，抹茶：低筋粉135克，抹茶粉7克；巧克力：低筋粉120克，可可粉18克。
.
2⃣️ 挞液
纽焙客焙烤调理奶油 200g
炼乳25g
蛋黄40g
.
蛋黄、炼乳和纽焙客调理奶油混合搅拌均匀，注意沿着同方向搅拌，整体均匀过筛后盖上保鲜膜冷藏30分钟。
.
3⃣️ 抹茶卡仕达
牛奶200g
砂糖36g
全蛋50g
玉米淀粉 15g
抹茶粉3g
黄油20g
维C 0.5g
.
🌿抹茶卡仕达按照卡仕达酱的制作就可以了，就不细说啦，将夹心和挞液注入挞壳后，平炉上火190度，下火175度，烤制25-28分钟，具体可以根据自己的烤箱调整哦～
.
🌿剩下的蓝莓、榴莲和熔岩巧克力口味下次一起分享～各位居家的宝们可以来做一做哦
0
阅读：0
