最新科研发现：猪油可能被误会了很多年！ 湖南农业大学团队用小鼠做了个实验：分别喂它们猪油、茶油、花生油。实验显示，吃猪油的那组，居然比吃植物油的更“苗条”。总体脂肪少了近29%，体内炎症水平也更低，抗炎细胞增加了。 这研究可不是随口说说！是湖南农大文利新教授团队的成果，2025年12月刚发在《npj Science of Food》上，中科院1区的国际顶刊呢。 实验严格照着《中国居民膳食指南》来，脂肪供能比控制在25%，喂了整整12周，数据扎实得很。 关键是找到了核心原因，猪油能让血清里的牛磺胆酸涨3倍多，这东西一边加速脂肪分解，一边还能让免疫细胞往抗炎方向转。 你知道吗？猪油的脂肪酸配比其实很特别，饱和脂肪和单不饱和脂肪各占四成左右，n-3/n-6比值比茶油、花生油都高，这才是它抗炎的关键。 谁能想到，这么有用的东西，被黑了快五十年。罪魁祸首是上世纪的“膳食脂肪假说”，提出者安塞尔·基斯搞了个“七国研究”，硬说饱和脂肪导致心脏病。 后来才发现，这研究故意挑了符合结论的数据，还藏起了明尼苏达试验的真相——吃饱和脂肪的患者存活率反而更高。 更离谱的是，制糖业怕被追责，偷偷资助论文抹黑饱和脂肪，这事儿2016年才被曝光。 咱们老祖宗早就懂猪油的好。《礼记》里分得明明白白，“凝者为脂，释者为膏”，猪油属于“膏”，春秋时就用来搭配不同肉类烹饪。 《齐民要术》里还记载了煮肉炼油的方法，炼出的猪油洁白如雪，既能炒菜又能做点心。 上世纪上海物资紧张时，每人每月就配半斤油，大家都靠熬猪油补荤香，蛋饺、汤圆都离不开它。 现在科研终于还了猪油清白，但不是说能随便吃。世卫组织最新指南说了，饱和脂肪供能比不能超10%，成年人每天吃猪油最多30克，也就两小勺。 61岁的张阿姨坚持每天吃适量猪油，两年后体检，血脂正常不说，骨密度还比同龄人高，这和猪油里的维生素D有关，每100克猪油含1000IU维生素D，比很多植物油都高。 北京协和医院研究也发现，中老年女性适量吃猪油，维生素D水平能提升28%，钙吸收也更好。 但要注意，工业精炼猪油可能有反式脂肪，最好买新鲜板油自己炼，还得和植物油搭配着来。 有心血管病、胆囊问题的人，还是得听医生的，不能盲目跟风。 说到底，之前的误解，是把单一研究当真理，忽略了饮食结构和摄入量的重要性。 食物没有绝对的好坏，关键是科学搭配、适量食用。 各位读者你们怎么看?欢迎在评论区讨论。
