野生菌采摘图鉴|冬季最常见的平菇

平菇图中详细介绍了 ✔采摘时间 ✔生长环境 ✔识别特点 ✔有毒相似种 🍄 中文名：糙皮侧耳（最广为人知的俗称是“平菇”） 📚 拉丁学名：Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. 🏷️ 地位：侧耳科、侧耳属的一种大型木腐真菌。它是世界范围内最常见、最重要的人工栽培及野生采集食用菌之一。 🔍 形态速写：菌盖扇形或贝壳状，颜色随成熟度从深灰褐色渐变为灰白；菌肉白色肥厚；最典型的特征是其延生的菌褶（如扇子的骨架般从菌盖延伸至菌柄）和侧生的短柄。簇生于阔叶树朽木上，犹如叠生的耳朵。 👅 风味与口感：野生糙皮侧耳比市售栽培品种风味通常更为浓郁。其肉质肥厚、柔韧且有嚼劲，富含胶质，久煮不烂。烹饪时散发出独特的清新木质香气与鲜美的“类海鲜”风味（其英文名“Oyster Mushroom”即源于此），口感滑嫩，滋味鲜美醇厚，是素食菜肴中提鲜的佳品。