可食用野生菌图鉴NO.11|鸡枞菌

【版权声明】 本文中展示的 所有野生菌高清图片均为本人原创拍摄，已保留原图及创作过程记录。未经本人书面授权，任何个人或机构不得以任何形式（包括但不限于搬运、截图、二次创作、商用）使用本组图片。 鸡枞菌图鉴 | Termitomyces 学名： Termitomyces spp. （为一属真菌的统称，包含多个物种） 中文正式名： 鸡枞菌（泛指） 地方俗称： 伞把菇、鸡肉丝菇、斗鸡菇、白蚁菇、三坛菇 分类地位： 口蘑科（Lyophyllaceae）· 鸡枞菌属（Termitomyces） 命名备注： “鸡枞”之名源于其肉质似鸡丝，口感鲜甜如鸡。该属真菌与白蚁存在高度专性的共生关系。 核心识别特征 鸡枞菌最显著的特征是其与白蚁巢的共生关系和菌柄基部细长的假根（菌根）。 子实体整体： 菌体高大，挺拔，呈典型的“伞状”形态。菌盖初呈圆锥形或钟形，后渐平展，中央常保留明显的凸起（脐凸），整体给人以纤细、优雅的感觉。 菌盖： 菌盖直径通常在5至15厘米之间，最大可达20厘米以上。颜色多样，因物种而异，常见灰褐色、淡土黄色、浅灰色或白色，中央脐凸颜色通常更深。菌盖表面光滑，湿润时稍粘，边缘常放射状撕裂，是老熟的特征之一。 菌褶： 菌褶为离生或弯生，质地密集，不等长，脆弱。颜色为纯白色，老后可能微变黄或呈淡粉红色。这是重要的安全信号之一。 菌肉： 菌肉白色，质地细嫩，纤维状，易纵向撕开如鸡丝。气味清香，带有特殊的鲜甜气味。滋味鲜美，口感脆嫩，生尝微甜。 菌柄： 菌柄是鸡枞菌的关键识别部位。它长10至30厘米，甚至更长，粗1至2.5厘米，上下等粗或基部稍膨大。菌柄纤维质，内部松软至中空，颜色为白色或与菌盖同色。表面光滑或有纵向条纹。最至关重要的特征是菌柄基部有一条细长的、颜色较深的假根（或称菌根），这根假根向下延伸，与地下的白蚁巢菌圃相连。