可食用野生菌图鉴NO.18|黑松露

【版权声明】 本文中展示的 所有野生菌高清图片均为本人原创拍摄，已保留原图及创作过程记录。未经本人书面授权，任何个人或机构不得以任何形式（包括但不限于搬运、截图、二次创作、商用）使用本组图片。 印度块菌图鉴 | Tuber indicum 学名： Tuber indicum Cooke & Massee 中文正式名： 印度块菌 地方俗称： 中国黑松露、中华块菌、土松露（在流通市场常被有意无意地简称为“黑松露”，需高度警惕！） 分类地位： 盘菌目（Pezizales）· 块菌科（Tuberaceae）· 块菌属（Tuber） 命名备注： 虽然种加词为“indicum”（印度的），但其模式标本采集自中国，是东亚地区最常见和分布最广的块菌。 核心识别特征 印度块菌具有松露的基本形态，但其细节特征与欧洲顶级黑松露（T. melanosporum）有明显区别。 子实体整体： 形状与大小： 呈不规则球状、块状，大小从豌豆到鸡蛋不等，直径通常1-4厘米，最大可达7厘米。 Peridium（包被/外皮）： 颜色为红黑色、黑褐色至黑色。表面覆盖有大小不一、多为4-6面体的角锥形疣突，但疣突通常较为扁平、低矮，顶尖有时钝化，使得手感不如欧洲夏松露粗糙。 Gleba（内部实心部分）： 颜色： 成熟后呈灰黑色、深栗褐色或紫褐色。 纹路： 内部布有白色或淡黄褐色、分支稀疏且较为粗大的大理石纹路。纹路与底色的对比通常不够鲜明，显得模糊不清，且纹路常有中断，不如高档松露般细密、清晰、连贯。 气味： 这是最关键的鉴别点！ 其香气非常微弱，且品质低下。仔细嗅闻可能带有土壤、酵母、甚至一丝不甚愉悦的煤油味、橡胶味或酸败味，完全缺乏顶级黑松露那种复杂、浓郁、令人愉悦的麝香、蜂蜜和森林地表的气息。香气无法持久弥漫。